Parfait aux fraises et au brownies

Ça tu pas l'air assez bon ?!?

Parfaits aux framboises et aux brownies

Mousse au fromage à la crème
1 ½ tasse de fromage à la crème à la température ambiante
2/3 de tasse de sucre
1 tasse de crème sure
1 cuillère à thé de vanille

Garniture aux framboises
4 tasses de framboises fraîches
2 cuillères à table de sucre
12 à 15 bouchées de brownies du commencer (de type Délices paysan) ou biscuits brownies maison

--> Moi je ne suis pas très framboises, alors j'ai opté pour des fraises que j'avais au congélo... recette prise sur le forum de recettes.qc.ca

Fraises au certo d un grand hôtel par Hirondelle

5 tasses de fraises fraîches (bien remplies)
1 3/4 de tasse de sucre.
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 bouteille de certo (1 sachet en gelée = 1/2 bouteille)

Mettre dans un grand bol et avec une cuillère de bois bien mélanger tout doucement pour ne pas briser les fraises.
Laisser reposer 2 heures en brassant délicatement de temps en temps.
Mettre dans des pots en plastique ou même des pots "Masson" mais ne pas remplir jusqu au bord et congeler ces pots. Tout un régal durant toute l année.


Préparation de la mousse au fromage à la crème

Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la crème sure et la vanille et mélanger jusqu’à ce que la mousse soit homogène. Réserver.

Préparation de la garniture aux framboises et aux brownies

Dans un autre bol, à l’aide d’une fourchette, réduire en purée 1 tasse des framboises. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter le reste des framboises et à l’aide d’une grosse cuillère, mélanger délicatement pour bien enrober.

Émietter grossièrement les bouchées de brownies.

Dans 6 verres à parfaits d’une capacité d’environ 1 ½ tasse chacun, répartir environ le tiers de la mousse au fromage à la crème réservée.
Couvrir d’environ le 1/3 de la préparation aux framboises, puis parsemer du tiers des brownies émiettés.

Procéder de la même manière avec le reste des ingrédients de manière à obtenir deux autres couches. Couvrir les verres à parfaits d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2h ou jusqu’à ce que les parfaits soient bien froids. Vous pouvez préparer les parfaits à l’avance et les réfrigérer. Ils se conserveront jusqu’à 8h au réfrigérateur.

Au moment de servir garnir les parfaits de menthe si désiré

Moussaka

J'aime les aubergines... de toutes les façons possibles !! Je les aime frites, roties dans la poele et aussi en Moussaka. Ma sis-se-ter en fait une tirée d'une revue de Ricardo très bonne !

Je voulais la faire, et Isabelle m'a dit que Ricardo avait modifié sa recette quelque peu. Alors j'ai pris celle qu'elle m'avait envoyé et celle du site.. comparé les deux, et décider de faire celle du site pour la simple et bonne raison qu'il y avait plus d'aubergines !!! Mais j'ai décidé de mettre moitié cheddar fort et moitié parmesan, et de la faire au veau. Je voulais faire une grosse "batch" pour en congeler pour en profiter en lunch au boulot...

Alors voici le résultat

Tarte aux tomates version feuilletée

Tarte aux tomates version feuilletée

Un classic de l'été.. la tarte aux tomates !! Sauf que cette fois-ci je voulais innové un ti-brin. Ce printemps en regardant Cuisiner avec Louis, j'ai vu celui en faire une, mais en caramelisant ses oignons auparavant.. et en se servant d'une croute feuilletée... j'ai trouvé l'idée géniale, alors je me suis lancée !! Voici le résultat.

Pavé de saumon au beurre de tomates et de basilic

Pavé de saumon au beurre de tomates et de basilic

Voici une recette que Bien voyons du site recette.qc.ca avait mis sur le site je ne sais plus quand. Généralement avec les recettes qu'elle donne, on ne se trompe pas. Dans ce cas ci, c'est encore vrai... c'est vraiment délicieux !!


4 portions
Recette du guide cuisine vol.9 no.3 Page28
Transmis par: Bien voyons

4 morceaux épais de filet de saumon frais de 7 oz (200g) chacun
sel de mer et poivre noir du moulin
Graines de céleri
Poudre d'oignon ou d'ail (moi, poudre d'oignon)
Jus de 2 citrons
huile d'olive

Beurre de tomates et de basilic

1/3 tasse (80 ml) tomates séchées dans l'huile, égouttées (moi, pesto de tomates séchées)
1/3 tasse (80ml) basilic frais, ciselé
2 c. thé (10 ml) pâte de tomate
2 c. thé (10 ml) sucre granulé (moi, 1 c.thé)
1/2 c,thé ( 2,5 ml) sel de mer (fleur de sel)
1/2 tasse ( 125 ml) beurre mou

Déposer les pavés de saumon, côté peau vers le bas, dans un plat en verre.
Saler et poivrer au goût chaque côté, puis les saupoudrer de graines de céleri et de poudre d'oignon ou d'ail.
Taper la chair du saumon avec les mains pour bien faire pénétrer les ass. Mouiller avec le jus de citron ou lime, puis réserver 60 minutes. (moi j'ai mis au frigo)
Retourner les pavés après 30 minutes.
Égoutter l'excédent de liquide dans le plat contenant le saumon. Bien huiler les pavés, puis les réserver.
* Préchauffer le barbecue à feu élevé. Une fois la grille bien chaude, baisser le feu à moyen. Déposer les pavés côté peau, puis les cuire environ 5 minutes de chaque côté.
Déposer 1 à 2 rondelles de beurre de tomates sur le dessus de chaque pavé.
Servir immédiatement

Beurre de tomates et de basilic

Mélanger tout les ingrédients avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un beurre bien intégré. Le déposer au centre d'une pellicule de plastique, puis le façonner en un rondin. L'envelopper dans la pellicule, puis réfrigérer q.q. heures avant de servir.

Ce beurre est excellent pour le poisson, le poulet et le porc grillé (note de la revue)

J'ai malheureusement manqué de gaz, j'ai donc du finir la cuisson à la poêle !

C'est vraiment très bon ce petit beurre... Il m'en reste que je vais m'empresser congeler.

J'ai servi avec des légumes auxquels j'ai ajouté un peu de beurre tomates et basilic et un riz basmati blanc aromatisé de thym citronné et de coriandre.

Un très bon repas :-)

Sandy