Vol au vent au poulet

Voici ma recette de vol au vent toute simple!!

Vol au vent au poulet

1 poitrine de poulet ou morceaux de poulet
2 c soupe beurre
1 oignon émincé
2 c a soupe de farine
1 tasse de lait
1 tasse de bouillon de poulet
sel et poivre au gout
persil
1 canne de macédoine
Champignons (frais ou canne)
1 canne de creme d'asperge

Si la poitrines de poulet est crue, la couper en petit morceaux et la passer dans une farine assaisonnée de vos épice favorites...

Moi c'est : Jardiniere
paprika
une pincée de cayenne
sel et poivre

Faire revenir la viande doucement dans un mélange huile/beurre. Une fois cuite, réserver

Faire fondre l'oignon dans les 2 c de margarine

Ajouter la farine et laisser cuire en brassant pendant hummmm 3-4 min

Ajouter le lait froid tout d'un coup et brasser jusqu'à épaississement

Ajouter le bouillon de poulet et le persil

Une fois la préparation chaude, ajouter le poulet, la macédoine et les champignons

Lorsque tout est rendu bouillant, ajouter la canne de creme d'asperge en brassant doucement pour ne pas défaire les asperges...

laisser cuire doucement une diziane de minute

Servir sur une pate feuilletée!!

Vous m'en donnerez des nouvelles si vous la faites.. moi ça fait fureur a chaque fois!!!!

Malorie

Filet de porc en croute de Pervenche

Voici une recette que j'ai beaucoup apprécié, c'est en plein dans ma palette! C'est simplet et délicieux.. Filet de porc en croute

Malheureusement, ma photo est un peu flou... j'ai supprié la bonne par erreur..

J'ai accompagné avec la sauce au vin que Pervenche m'avait suggéré... le filet avait fait un peu de jus de cuisson que j'avais gentiment ajouté au vin blanc.
C'est une très belle recette pour recevoir en toute simplicité!

Filet de porc en croûte

INGRÉDIENTS

1 paquet pâte feuilletée ou
2 paquets pâte à croissant, décongelée
8 tranches prosciutto
2 filets porc
2 c. à thé moutarde de Dijon ou de Meaux
Quelques pincées romarin
Sel et poivre
1 oeuf
1 c. à soupe eau

LES ÉTAPES

Préchauffer le four à 350°F.

Réserver 2 languettes de 1/2 pouce de pâte pour la décoration.

Placer une moitié de pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte pour former un carré de 12 pouces. (Les bords n'ont pas besoin d'être parfaits.)

Déposer verticalement 4 tranches de prosciutto au centre de la pâte en les faisant chevaucher légèrement. Placer un filet horizontalement en travers du prosciutto (en rentrant les petits bouts du filet de chaque côté pour égaliser).



Badigeonner la viande avec une c. à soupe de Dijon. Sur le dessus, émietter le romarin, puis saler et poivrer.

Dans un bol, battre l'oeuf avec l'eau, puis badigeonner les bords de la pâte avec ce mélange. Enrouler la pâte et le prosciutto autour du filet pour former un rouleau et rentrer les bouts de chaque côté. Bien pincer les bouts pour sceller la pâte complètement.



Placer le rouleau, couture en dessous, sur une plaque à biscuit.

Répéter avec le deuxième filet.

Faire 3 petits trous sur le dessus de chaque rouleau pour laisser échapper la vapeur.

Rouler assez fin la pâte (que vous avez réservé) pour les décorations. Couper la moitié en feuilles ou pétales et l'autre moitié en lanières. Badigeonner les décorations avec le mélange oeuf/eau.

Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit d'un beau brun doré, de 45 à 50 minutes. Tourner la plaque de cuisson d'un demi-tour après 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.


NOTE

Source: Chatelaine, janvier 2004