samedi 25 décembre 2010

Carrés à l'érable
(Taillefer et fille)

Base
½ tas. de beurre
4 c. à table de cassonade
1 tas. de farine

Garniture
½ tas. de cassonade
3/4 tas. de sirop d'érable
2 gros oeufs
¼ tas. de beurre
½ tas. de pacanes hachées
¼ tas. de noix de Grenobles hachées
Vanille
2 c. à table de farine

Base
Préchauffer le four à 350°F. Mélanger le beurre, la cassonade et la farine. Presser dans le fond d'un moule 7 X 11. Cuire 5 minutes. Retirer du feu.

Garniture
Augmenter la chaleur du four à 400°F. Dans une casserole, mettre ensemble la cassonade et le sirop. Laisser fondre à feu moyen, 5 minutes. Tiédir. Battre les oeufs et les incorporer au mélange de cassonade et de sirop en brassant pour éviter de cuire les oeufs d'un coup. Ajouter le beurre, les pacanes, les noix de Grenoble, la vanille et la farine. Mélanger et verser sur la base cuite. Cuire 10 minutes. RÉDUIRE la chaleur à 350°F. Continuer à cuire 15 à 20 minutes. Refroidir et couper en carrés.

dimanche 28 novembre 2010

Poulet paprikash avec crème sure

Poulet paprikash avec crème sure

TEMPS DE PRÉPARATION: 25
TEMPS DE CUISSON: 300
DONNE: 4

INGRÉDIENTS
3 tasses de champignons entiers, nettoyés
1 oignon, tranché
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à table d’huile d’olive
3 lbs de hauts de cuisse de poulet sans la peau, assaisonnés de sel et poivre
1 tasse de bouillon de poulet Knorr®
3 c. à table de farine tout usage
4 c. à thé de paprika
1 tasse de crème sure

MÉTHODE
Placer les champignons, l’oignon et l’ail dans une mijoteuse.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et saisir le poulet.
Transférer le poulet dans la mijoteuse.
Mélanger le bouillon, la farine et le paprika dans un bol et verser dans la poêle chauffée.
Gratter les morceaux brunis au fond de la poêle et verser le mélange sur le poulet dans la mijoteuse.

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit très tendre.
Enlever le poulet de la mijoteuse et garder au chaud.
Verser le reste du bouillon dans une casserole moyenne à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Enlever le mélange du feu et incorporer la crème sure en fouettant.
Servir le poulet et la sauce sur des nouilles aux oeufs chaudes.

Donne 4 portions.

Recette prise sur le site de Knorr
http://www.knorr.ca/fr/RecipesView.aspx?ENCcmlkPTY3ODk=#

samedi 31 juillet 2010

Parfait aux fraises et au brownies



Ça tu pas l'air assez bon ?!?


Parfaits aux framboises et aux brownies

Mousse au fromage à la crème
1 ½ tasse de fromage à la crème à la température ambiante
2/3 de tasse de sucre
1 tasse de crème sure
1 cuillère à thé de vanille

Garniture aux framboises
4 tasses de framboises fraîches
2 cuillères à table de sucre
12 à 15 bouchées de brownies du commencer (de type Délices paysan) ou biscuits brownies maison


--> Moi je ne suis pas très framboises, alors j'ai opté pour des fraises que j'avais au congélo... recette prise sur le forum de recettes.qc.ca

Fraises au certo d un grand hôtel par Hirondelle

5 tasses de fraises fraîches (bien remplies)
1 3/4 de tasse de sucre.
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 bouteille de certo (1 sachet en gelée = 1/2 bouteille)

Mettre dans un grand bol et avec une cuillère de bois bien mélanger tout doucement pour ne pas briser les fraises.
Laisser reposer 2 heures en brassant délicatement de temps en temps.
Mettre dans des pots en plastique ou même des pots "Masson" mais ne pas remplir jusqu au bord et congeler ces pots. Tout un régal durant toute l année.



Préparation de la mousse au fromage à la crème

Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la crème sure et la vanille et mélanger jusqu’à ce que la mousse soit homogène. Réserver.

Préparation de la garniture aux framboises et aux brownies

Dans un autre bol, à l’aide d’une fourchette, réduire en purée 1 tasse des framboises. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter le reste des framboises et à l’aide d’une grosse cuillère, mélanger délicatement pour bien enrober.

Émietter grossièrement les bouchées de brownies.

Dans 6 verres à parfaits d’une capacité d’environ 1 ½ tasse chacun, répartir environ le tiers de la mousse au fromage à la crème réservée.
Couvrir d’environ le 1/3 de la préparation aux framboises, puis parsemer du tiers des brownies émiettés.

Procéder de la même manière avec le reste des ingrédients de manière à obtenir deux autres couches. Couvrir les verres à parfaits d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2h ou jusqu’à ce que les parfaits soient bien froids. Vous pouvez préparer les parfaits à l’avance et les réfrigérer. Ils se conserveront jusqu’à 8h au réfrigérateur.

Au moment de servir garnir les parfaits de menthe si désiré

samedi 17 juillet 2010

Moussaka

J'aime les aubergines... de toutes les façons possibles !! Je les aime frites, roties dans la poele et aussi en Moussaka. Ma sis-se-ter en fait une tirée d'une revue de Ricardo très bonne !

Je voulais la faire, et Isabelle m'a dit que Ricardo avait modifié sa recette quelque peu. Alors j'ai pris celle qu'elle m'avait envoyé et celle du site.. comparé les deux, et décider de faire celle du site pour la simple et bonne raison qu'il y avait plus d'aubergines !!! Mais j'ai décidé de mettre moitié cheddar fort et moitié parmesan, et de la faire au veau. Je voulais faire une grosse "batch" pour en congeler pour en profiter en lunch au boulot...

Alors voici le résultat

dimanche 4 juillet 2010

Tarte aux tomates version feuilletée

Tarte aux tomates version feuilletée

Un classic de l'été.. la tarte aux tomates !! Sauf que cette fois-ci je voulais innové un ti-brin. Ce printemps en regardant Cuisiner avec Louis, j'ai vu celui en faire une, mais en caramelisant ses oignons auparavant.. et en se servant d'une croute feuilletée... j'ai trouvé l'idée géniale, alors je me suis lancée !! Voici le résultat.


samedi 3 juillet 2010

Pavé de saumon au beurre de tomates et de basilic

Pavé de saumon au beurre de tomates et de basilic

Voici une recette que Bien voyons du site recette.qc.ca avait mis sur le site je ne sais plus quand. Généralement avec les recettes qu'elle donne, on ne se trompe pas. Dans ce cas ci, c'est encore vrai... c'est vraiment délicieux !!


4 portions
Recette du guide cuisine vol.9 no.3 Page28
Transmis par: Bien voyons

4 morceaux épais de filet de saumon frais de 7 oz (200g) chacun
sel de mer et poivre noir du moulin
Graines de céleri
Poudre d'oignon ou d'ail (moi, poudre d'oignon)
Jus de 2 citrons
huile d'olive

Beurre de tomates et de basilic

1/3 tasse (80 ml) tomates séchées dans l'huile, égouttées (moi, pesto de tomates séchées)
1/3 tasse (80ml) basilic frais, ciselé
2 c. thé (10 ml) pâte de tomate
2 c. thé (10 ml) sucre granulé (moi, 1 c.thé)
1/2 c,thé ( 2,5 ml) sel de mer (fleur de sel)
1/2 tasse ( 125 ml) beurre mou

Déposer les pavés de saumon, côté peau vers le bas, dans un plat en verre.
Saler et poivrer au goût chaque côté, puis les saupoudrer de graines de céleri et de poudre d'oignon ou d'ail.
Taper la chair du saumon avec les mains pour bien faire pénétrer les ass. Mouiller avec le jus de citron ou lime, puis réserver 60 minutes. (moi j'ai mis au frigo)
Retourner les pavés après 30 minutes.
Égoutter l'excédent de liquide dans le plat contenant le saumon. Bien huiler les pavés, puis les réserver.
* Préchauffer le barbecue à feu élevé. Une fois la grille bien chaude, baisser le feu à moyen. Déposer les pavés côté peau, puis les cuire environ 5 minutes de chaque côté.
Déposer 1 à 2 rondelles de beurre de tomates sur le dessus de chaque pavé.
Servir immédiatement

Beurre de tomates et de basilic

Mélanger tout les ingrédients avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un beurre bien intégré. Le déposer au centre d'une pellicule de plastique, puis le façonner en un rondin. L'envelopper dans la pellicule, puis réfrigérer q.q. heures avant de servir.

Ce beurre est excellent pour le poisson, le poulet et le porc grillé (note de la revue)

J'ai malheureusement manqué de gaz, j'ai donc du finir la cuisson à la poêle !

C'est vraiment très bon ce petit beurre... Il m'en reste que je vais m'empresser congeler.

J'ai servi avec des légumes auxquels j'ai ajouté un peu de beurre tomates et basilic et un riz basmati blanc aromatisé de thym citronné et de coriandre.

Un très bon repas :-)

Sandy

samedi 26 juin 2010

Salade grecque à la Sandy

J'avais envie de faire changement de la salade grecque que je fais toujours... J'ai donc laissé aller mon imagination !!



J'ai pris ce que j'avais au frigo.. et j'ai tout mis dans le même plat, c'est la beauté des salades.

Pâtes au choix, moi c'est fusili au blé entier
Fromage fêta
Olives noires
Aubergines cuites
Vinaigrette méditerranéenne (Choix du président)
Tomates en dés
Concombres en dés
Épices grecques club house
un filet d'huile d'olive de bonne qualité


Tout mélanger et laisser mariner quelques heures pour plus de saveur !



dimanche 21 mars 2010

Tarte aux bleuets et fromage de Coquine128

Je cherchais quelque chose de rapide a faire avec mes bleuets au congélo... Petite tarte vite fait bien fait qui n'est pas piqué des vers.... et qui a su plaire à tous !!

Cela fait très longtemps que j'ai cette recette dans mes dossiers... tellement longtemps que je l'avais oublié. Je recommande à tous de la ressortir de la poussière ;-)




Tarte aux fraises et fromage de Coquine128

J'ai substitué les fraises pour des bleuets

(1 1/2 T de gaufrettes a la vanille
1/4 T de beurre fondu)
Omis - fait avec croûte au graham

1 paquet de 250g de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1 oeuf
2/3 Tasse de lait évaporé 2% non dilué
1 cuillère à thé de zeste de citron (Omis)
1/4 tasse de jus de citron
2 tasses de fraises fraîches équeutées (J'ai mis plus ou moins 2 1/2 tasses de bleuets)
1/2 tasse de gelée de fraises (Substitué par la sauce aux bleuets plus bas)

Mélanger les miettes de gaufrettes avec le beurre. Mettre dans un moule à tarte de 9 pouces Omis

Battre le fromage jusqu'a ce qu'il soit léger. Incorporer en battant le sucre, la farine et l'oeuf. Ajouter le lait petit à petit. Incorporer (le zeste - Omis) le jus de citron. Bien mélanger. Verser dans la croûte. Cuire 30-35 minutes à 325 °F. Refroidir.

Couper les fraises en 2 et les mettre sur la tarte. Faire fondre la gelée de fraise et couvrir délicatement avec une cuillère sur les fraises de la tarte.


Sauce aux bleuets et au citron de Coup de Pouce

J'ai ajouté 1 1/2 tasse de bleuets décongelés une fois la sauce de base cuite et encore chaude. La consistance était parfaite pour couvrir une tarte.


1/2 tasse d'eau froide
1/3 tasse de sucre
1 cuillère à table fécule de maïs
1 tasse de bleuets congelés non sucrés
1/2 c. à thé zeste de citron râpé
1 cuillère à table jus de citron
(J ai ajouté 1 1/2 T de bleuets décongelés à cette sauce de base)


Dans une petite casserole, mélanger eau, sucre et fécule
Ajouter les bleuets, le zeste et le jus de citron.
Cuire à feu moyen jusqu à ce que la sauce soit bouillonnante et épaisse, pendant environ 10 minutes.

Donne 1 tasse de sauce (Plus si on ajoute les bleuets frais à la fin)

Vraiment très bon !!