vendredi 25 avril 2008

Carrés à l'érable

Un de mes préférés!!! Cette recette est très appréciée partout ou je l'apporte, simple et rapide a faire... en bon québécois, le gout d'érable saura surement plaire a tout le monde.



Carrés à l'érable
(Taillefer et fille)


Base
½ tasse de beurre
4 c. à table de cassonade
1 tasse de farine

Garniture
½ tasse de cassonade
3/4 tasse de sirop d'érable
2 gros œufs
¼ tasse de beurre
½ tasse de pacanes hachées
¼ tasse de noix de Grenobles hachées
Vanille
2 c. à table de farine

Base
Préchauffer le four à 350°F. Mélanger le beurre, la cassonade et la farine. Presser dans le fond d'un moule 7 X 11. Cuire 5 minutes. Retirer du feu.

Garniture
Augmenter la chaleur du four à 400°F. Dans une casserole, mettre ensemble la cassonade et le sirop. Laisser fondre à feu moyen, 5 minutes. Tiédir. Battre les oeufs et les incorporer au mélange de cassonade et de sirop en brassant pour éviter de cuire les oeufs d'un coup. Ajouter le beurre, les pacanes, les noix de Grenoble, la vanille et la farine. Mélanger et verser sur la base cuite. Cuire 10 minutes. RÉDUIRE la chaleur à 350°F. Continuer à cuire 15 à 20 minutes. Refroidir et couper en carrés.


Poulet au paprika - défi #9

Je vous dit que ma mijoteuse se fait aller depuis que je participe a ce beau défi! Encore une belle réussite que mon chum et moi avons bien aimé.


Place au défi #9!!

Poulet au paprika (mijoteuse)

Préparation : 15 min
Cuisson : 6h00
Portions : 4

Auteur : mary-jo

-1 gros oignon haché
-2 à 3 livres de poulet désossé(cuisse ou poitrine)
-1/3 tasse de vin blanc
-1/2 tasse de bouillon de poulet (bovril)
-2 cu.thé(pleine) de pâte de tomate
-2 cu.thé(pleine) de paprika
-1/2 cu.thé de graine de cumin
-Poivre
-Crème sure (environ 1/2 tasse) pour la fin

Etapes

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ensuite mettre dans la mijoteuse.

2. Faite dorer les morceaux de poulet (dans la même poêle), ensuite mettre dans la mijoteuse (par dessus les oignons).

3. Ajouter le vin et le bouillon de poulet , laisser chauffer(quelque minute) ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et ajouter sur le poulet.

4. Mélanger ensemble le paprika,le cumin et le poivre et saupoudrer sur le poulet. Mettre la mijoteuse à low pendant 6h00.

5. Quand le poulet sera prêt, retirer les morceaux et ajouter la crème sure et bien mélanger, c'est ce qui donnera la sauce.

*Note
Vous pourrez servir avec du riz.

jeudi 24 avril 2008

Pennes crémeuses césar au poulet et fromage

Depuis que j'ai gouté a un espèce de truc surgelé césar au poulet, j'ai envie de m'en faire du maison.

J'ai cherché une recette sur le web, mais je n'ai rien trouvé de satisfaisant. Qu'à cela ne tienne, j'ai assez d'expérience pour me débrouiller.

Alors je décide de me lancer. J'achète de la sauce renée's je sors mes pennes et mon poulet et je laisse aller mon imagination.

J'ai des brocolis, des fèves vertes et des poireaux. Je fais cuire à la vapeur mes légumes. Je mets mes pâtes a bouillir. Je fais cuire mon poulet dans une poêle avec un mélange huile/beurre et j'y a joute des poireaux et de la jardinière. Quand ma viande est cuite, je mets 3/4 de tasses de sauce renée's légère et j'ajoute 1/2 tasses de crème 15% a cuisson. Quand tout est bien chaud, je met 1/4 de tasse de parmesan. J'ajoute la sauce au pâte et voila le résultat!

Tout a fait délicieux, mon chum ne me croyait même pas que ça sortait de ma tite tête :-(




Je suis pas mal contente de moi

Maintenant voici la recette écrite de façon plus facile a suivre!

Pennes crémeuses césar au poulet et fromage


½ brocoli
½ tasse de fèves vertes
4 tasse de poireaux.
1 cuillère a thé d'épices jardinière1 poitrine crue coupée en lanière
± 2 tasses de pâtes non cuites
¾ de tasses de vinaigrette renée's légère
½ tasses de crème a cuisson 15%
¼ de tasse de parmesan


Faire cuire les légumes à la vapeur.

Faire cuire les pâtes.

Faire revenir le poulet dans une poêle avec un mélange huile/beurre et y ajouter des poireaux et ainsi que de la jardinière.

Quand la viande est cuite, ajouter 3/4 de tasses de vinaigrette renée's légère bien mélanger.

Ajouter 1/2 tasses de crème a cuisson 15%.

Quand tout est bien chaud, mettre 1/4 de tasse de parmesan.

Ajouter la sauce aux pâtes et voila le résultat!



samedi 19 avril 2008

Ragoût de boeuf haché défi #9

Pour le défi #9, encore une recette que tous ont aimé chez moi!

La seule modification que je ferai la prochaine fois, ce sera de mettre de la chapelure et un oeuf dans la viande.







A refaire assurément

Ragoût de boeuf haché - Comida
Source: Jnet/comida

Ingrédients

1 lb. de bœuf haché maigre
5 pommes de terre moyennes
Navet, carottes, zucchini ou autres légumes au goût
1 oignon moyen en tranche
1 c. à tab. d’huile de sésame
1c. à thé d’herbes salées
Sel, poivre et épices à steak
1 boîte (398 ml) de sauce pour bœuf haché
1 boîte (284 ml) de soupe au tomate

Méthode

Faire de petites boulettes et dans un poêlon mettre l’huile faire brunir, ajouter les herbes salées et les épices à steak.
Couper les pommes de terres et les légumes en quartier et placer au fond de la mijoteuse.
Mettre les oignons et les boulettes.
Mélanger la sauce pour bœuf et la soupe tomate et verser sur le dessus.
Saler et poivrer.
Cuire 5 à 6 heures à Low.

lundi 14 avril 2008

Bonne fête a moi!! Cheesecake au chocolat, caramel et Barre Mars

Un anniversaire ça arrive une fois par année, et cette fois la, il faut que ce soit le plus beau gateau qu'y m'ait tenté sur le forum!

Cette année, c'est le gateau de Sakya qui m'a hanté durant quelques mois je dirais... j'allais voir son blog et je l'admirais... maintenant il fait parti du mien! Merci infiniment Sakya!



Cheesecake au chocolat, caramel et Barre Mars :Sakya

250 g de biscuits sablés au chocolat
150 g de beurre fondu ( + 2 c. à table )
2 c. à soupe de sucre roux
300 ml de crème fraîche ( 35% ) (à diviser pendant la préparation)
50 g de chocolat au lait haché menu
3 c. à café de gélatine
60 ml ¼ tasse d’eau
500 g de fromage frais ( 2 paquets philadelphia )
110 g de sucre
3 barres Mars hachés menu

Important de bien lire la préparation avant de commencer la recette.

Mixer les biscuits en chapelure fine. Ajouter le beurre sans cesser de mixer, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Étaler ce mélange sur le fond et les côtés d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, en pressant bien, puis couvrez et réservez 30 minutes au réfrigérateur, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.

Pendant ce temps, mélangez le sucre roux, les 20 g de beurre restants et 2 c. à soupe de crème pris dans le 300 ml dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel liquide.

Mélanger le chocolat au lait et 2 c. à soupe de crème pris dans le 300 ml dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Mélanger l’eau et la gélatine dans un petit bol résistant à la chaleur et faites fondre la gélatine au bain-marie, en remuant régulièrement. Laisser refroidir 5 minutes.

Battez le fromage frais et le sucre dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Fouettez le reste de la crème dans un bol jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez la gélatine tiède et les Mars dans le mélange à base de fromage frais puis ajouter la crème battue.

Versez la moitié de la préparation dans le moule. Nappez avec la moitié du caramel et de la sauce au chocolat. Pour obtenir un effet marbré passer à plusieurs reprises une brochette en tous sens dans le mélange. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Couvrez le cheesecake et laissez prendre 3 heures au réfrigérateur, jusqu’,à ce qu’il soit ferme.

J'ai décoré avec des morceaux de barres Mars et des amandes tranchées sur le dessus.


Merci à Sakya pour ce sublime dessert!

dimanche 6 avril 2008

Boeuf Stroganov de ma mère - Agapanthe défi #7

Défi défi quand tu nous tiens... Hummm quelle belle recette que j'ai vraiment appréciée! Et vive les restants car ce sera surement aussi bon réchauffé.





Boeuf Stroganov de ma mère
Source: Agapanthe

Ingrédients:

un peu de farine, pour enrober le boeuf
1 gros rôti de palette de boeuf, désossé, coupé en cubes, env. -3 lbs.
4 c. table huile olive
1 casseau de champignons tranchés minces
1 gros oignon, coupé en petits morceaux
1 bte. cartonnée de bouillon de boeuf Campbell, 900ml.
2 c.table sauce Worcestershire
3 c.table de pâte de tomate
2 c.table de moutarde de Dijon
1/2 c.thé moutarde sèche
1 c.table herbes Provences
1/2 tasse de Knorr Veloutine brune,plus 1/2 t.eau 1 c.table Pesto/tomate
Nouilles aux oeufs aux choix (coupées ou longues, larges)

* Il est possible d'ajouter 1 tasse de crème sure au moment de servir.

Préparation:

Nettoyer la viande, enlever le gras. Couper en cubes de 1 gros pouce env.

Enfariner la viande. Dans une gros poêlon, ajouter l'huile et rôtir les cubes jusqu'à plus de rouge, sur feu moyen/élevé. Déposer dans le fond de la mijoteuse.

Dans ce même poêlon, y déposer les champignons et les oignons. Au besoin, y ajouter et saisir les légumes...3 min. Déposer sur la viande dans la mijoteuse.

Ajouter ensuite dans un bol, tous les autres ingrédients, la Veloutine et l'eau compris.

Brasser le tout au petit fouet. Incorporer ce mélange dans la mijoteuse

Couvrir et partir la mijoteuse à feu bas 5 à 7 heures dépendant de la grandeur et la force de votre mijoteuse.

* Moi j'ai une Rival, 5.6 L et je mijote cette recette 5 Hres.

*Lorsque cuit, je brasse le tout et je défais à la fourchette le plus de viande possible en filaments....Si sauce pas assez épais, ma mère épaississait avec de la fécule de maïs...

* Sur un nid de pâtes aux oeufs, je dépose cette délicieuse viande en sauce...

Bonne appétit !!! Agapanthe

jeudi 3 avril 2008

Filet de porc à la bordelaise Défi #6

Une recette qui fait l'unamité le défi #6, c'est exceptionnellement rare chez moi! Et c'est le défi que celle ci a réussi.

Je vais garder cette recette préciseusement pour les jours de grissailles.

Filet de porc à la Bordelaise


2 filets de porc parés (ou 4 à 6 grosses cotelettes)
1 c. table d’huile
3 onces de bacon en dés
2 échalotes
1 gousse d'ail écrasée
1/2 lb. de champignons
sel et poivre
1/4 c. à thé de thym
1 c. soupe persil haché
1 tasse de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf



Faire revenir les filets dans l'huile quelques minutes avant de les déposer dans la mijoteuse.

Tu peux faire revenir les légumes et le bacon également dans l'huile mais ce n'est pas nécessaire.
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire toute la journée (environ 6h à 8h) à LOW.