Vol au vent au poulet

Voici ma recette de vol au vent toute simple!!

Vol au vent au poulet

1 poitrine de poulet ou morceaux de poulet
2 c soupe beurre
1 oignon émincé
2 c a soupe de farine
1 tasse de lait
1 tasse de bouillon de poulet
sel et poivre au gout
persil
1 canne de macédoine
Champignons (frais ou canne)
1 canne de creme d'asperge

Si la poitrines de poulet est crue, la couper en petit morceaux et la passer dans une farine assaisonnée de vos épice favorites...

Moi c'est : Jardiniere
paprika
une pincée de cayenne
sel et poivre

Faire revenir la viande doucement dans un mélange huile/beurre. Une fois cuite, réserver

Faire fondre l'oignon dans les 2 c de margarine

Ajouter la farine et laisser cuire en brassant pendant hummmm 3-4 min

Ajouter le lait froid tout d'un coup et brasser jusqu'à épaississement

Ajouter le bouillon de poulet et le persil

Une fois la préparation chaude, ajouter le poulet, la macédoine et les champignons

Lorsque tout est rendu bouillant, ajouter la canne de creme d'asperge en brassant doucement pour ne pas défaire les asperges...

laisser cuire doucement une diziane de minute

Servir sur une pate feuilletée!!

Vous m'en donnerez des nouvelles si vous la faites.. moi ça fait fureur a chaque fois!!!!

Malorie

Filet de porc en croute de Pervenche

Voici une recette que j'ai beaucoup apprécié, c'est en plein dans ma palette! C'est simplet et délicieux.. Filet de porc en croute

Malheureusement, ma photo est un peu flou... j'ai supprié la bonne par erreur..

J'ai accompagné avec la sauce au vin que Pervenche m'avait suggéré... le filet avait fait un peu de jus de cuisson que j'avais gentiment ajouté au vin blanc.
C'est une très belle recette pour recevoir en toute simplicité!

Filet de porc en croûte

INGRÉDIENTS

1 paquet pâte feuilletée ou
2 paquets pâte à croissant, décongelée
8 tranches prosciutto
2 filets porc
2 c. à thé moutarde de Dijon ou de Meaux
Quelques pincées romarin
Sel et poivre
1 oeuf
1 c. à soupe eau

LES ÉTAPES

Préchauffer le four à 350°F.

Réserver 2 languettes de 1/2 pouce de pâte pour la décoration.

Placer une moitié de pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte pour former un carré de 12 pouces. (Les bords n'ont pas besoin d'être parfaits.)

Déposer verticalement 4 tranches de prosciutto au centre de la pâte en les faisant chevaucher légèrement. Placer un filet horizontalement en travers du prosciutto (en rentrant les petits bouts du filet de chaque côté pour égaliser).



Badigeonner la viande avec une c. à soupe de Dijon. Sur le dessus, émietter le romarin, puis saler et poivrer.

Dans un bol, battre l'oeuf avec l'eau, puis badigeonner les bords de la pâte avec ce mélange. Enrouler la pâte et le prosciutto autour du filet pour former un rouleau et rentrer les bouts de chaque côté. Bien pincer les bouts pour sceller la pâte complètement.



Placer le rouleau, couture en dessous, sur une plaque à biscuit.

Répéter avec le deuxième filet.

Faire 3 petits trous sur le dessus de chaque rouleau pour laisser échapper la vapeur.

Rouler assez fin la pâte (que vous avez réservé) pour les décorations. Couper la moitié en feuilles ou pétales et l'autre moitié en lanières. Badigeonner les décorations avec le mélange oeuf/eau.

Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit d'un beau brun doré, de 45 à 50 minutes. Tourner la plaque de cuisson d'un demi-tour après 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.


NOTE

Source: Chatelaine, janvier 2004

Filet de porc a l'italienne

Une autre belle découverte de l'été... le filet de porc à l'italienne que Bien Voyons nous a transmit... un pur délice.. vraiment tres bon... Et comme le slogan le dit "Osez le rose"!!!






Filets de porc à l'italienne
Source:Délices sur le gril
Transmis par: Bien voyons
4 portions

2 filets de porc
1 tasse de fromage mozzarella, râpé
1 c. table de thym frais, finement hâché (moi, cerfeuil séché et orégano, au goût)
1/2 c. thé moutarde sèche (pas mis)
4 tranches prosciutto (moi, 6 tranches)

Faire une incision sur le sens de la longueur de chaque filet.
Dans un bol, mélanger le fromage, les épices et la moutarde sèche.
Déposer le mélange dans les incisions des filets de porc.
Enrouler chaque filet dans deux (trois)tranches de prosciutto, faire tenir à l'aide d'un cure dent.
Cuire sur le gril du barbecue 10 minutes (moi 15) ou jusqu'à cuisson désirée.
Retirer les cure-dents.
Mettre dans un papier d'alum. et bien couvrir le filet et laisser attendre de 5 à 10 minutes.
Trancher et servir

Un pur délice, vous m'en donnerez des nouvelles.

La photo est du livre de recette.

Bonne dégustation

Bien voyons

Mon souper Grec Bien Voyons

Une de mes belles réussites d'été... Marinade à la grecque, recette prise sur le site Recettes du Québec et suggérée par Bien Voyons que nous avons beaucoup de plaisir a faire et a refaire!!!



Mon souper Grec Bien Voyons

Marinade à la grecque (B.B.Q.)

3 grosses c. à table (45 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) d'origan
1/4 de tasse (60 ml) d'huile légère
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de base de bouillon de poulet
Sel & poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble.


Salade grecque

Salade Grecque
Au goût du coeur
Modif. et transmis par: Bien voyons
6 personnes

4 grosses tomates, en gros morceaux
1 concombre anglais, en gros morceaux (moi,j'enlève la pelure)
4 oz. fromage féta, émietté (moi, en cube)
2 c. table d'origan séché (moi, 1 c. table d'origan et 1 c. table d'épice grecque)
2 c. table de jus de citron
1 c. table d'huile d'olive
sel et poivre
10 olives noires (à la grecque)

Mélanger tous les ingrédients et garnir avec les olives. Servir à la température de la pièce.

Bon appétit
Bien voyons


Accompagné de patates a la greque

Patates grecques du Gréco (Désolée, je n'ai pas la source :-( )

½ tasse de base pour poulet en poudre
½ c. à table de poivre
½c. à table de poudre ail
1 c. à table d' origan

Mélanger tous les ingrédients

Faire cuire les patates avec la pelure dans la friteuse (Moi la prochaine fois, je vais les mettre au micro ondes 2-3 min avant la friture) .

Dans un plat en inox vider quelques bouchons de realmon ou jus de citron et saupoudrer la préparation d épices sur les patates. Bien mélanger pour bien adhérer aux patates.

Servir.

Délicieux

Ce fut un souper délicieux!!!

Involtinis à Marylo

Comme je vous l'ai mentionné, j'ai toujours cuisiné....Un de mes premiers emplois fut dans une pizzeria A Rouyn... Chez Ti-Bout. Dans ce resto on servait des involtinis. Je trouvais que ça sentait très bon mais dû a mes goût d'ado prononcer, ça m'appelait pas tellement ;-)

Un jour en surfant sur le forum de recette, je vois cette belle recette que Marylo avait posté!! Tout d'un coup, l'odeur de mon enfance m'est revenue... j'ai donc pris la recette que j'ai exécuté dans les plus bref délais... Mon chum est très carnivore, il adoré à la première bouchée! Moi aussi d'ailleurs ;-)

Alors voici la recette telle que je l'ai prise sur le site

Involtinis de Marylo


8 escalopes de veau (on peut également utiliser du boeuf tranché ou du poulet également tranché assez mince mais la recette originale demande du veau et je préfère le veau.)

8 tranches de fromage Mozzarella ou Emmenthal (je préfère l'Emmenthal).
8 tranches de jambon cuit
moutarde préparée
huile d'olive et beurre
farine, sel, poivre

Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.
Badigeonner de moutarde chaque tranche de viande sur un côté.
Recouvrir d'une tranche de jambon et d'une tranche de fromage.
Rouler et attacher avec un cure-dent. (Bien attacher le rouleau mais sans le traverser, l'épingler de travers sur le côté. Il ne faut pas que le fromage coule pendant la cuisson.)
Assaisonner la farine avec le sel et le poivre.
Rouler les involtinis dans la farine.
Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole, y griller les involtinis sur les deux côtés.
Réduire la chaleur et cuire 25 à 30 minutes en les retournant souvent.
Retirer les cure-dent et servir avec une sauce aux champignons.

Sauce aux champignons de Marylo

1 tasse de champignons hachés
1 c. à thé d'oignons râpés
2 c. à table de farine
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé origan
beurre
1 tasse de consommé de boeuf
1/8 c. à thé de poivre

Faire sauter les champignons dans le beurre.
Enlever les champignons et réserver.
Dans le beurre restant dans la casserole, incorporer la farine en remuant bien.
Cuire à feu moyen en remuant durant 2 à 3 minutes.
Par la suite ajouter les oignons râpés et le consommé de boeuf.
Ajouter les assaisonnements.
Cuire jusqu'à épaississement en brassant.
Lorsque la sauce a la consistance désirée, ajouter les champignons et napper les involtinis.
Servir avec des nouilles aux oeufs.

Amicalement
Marylo