lundi 10 décembre 2007

Technique de gateau au fromage




Une photo du gâteau sorti du four après avoir resposé 1h la porte entre ouverte.. on peut déjà voir qu'il n'y a aucune craquelure...





Quelle belle texture... je suis convaincue qu'il va être délicieux!
Il ne reste qu'a l'apprêter... cette fois ci, ce sera aux fraises... mon préféré d'entre tous...




Le résultat final tout bien garni





Maintenant, on se régale!!!


mardi 27 novembre 2007

Divers


Récompense d'entrainement pour chien

Voici une recette de récompense qui marche tres bien avec mes deux toutous adorés! J'y laisse presque mes doigts quand je les sors...


1 paquet de foie (veau, poulet, porc ou boeuf)
4 oeufs
1 tasse de farine de blé entié
2 gousses d'ail



Mettre tous les ingrédients dans le robot et bien mélanger

Verser sur une tôle à biscuit 1/4 pouce épais.

Cuire environ 20 minutes à 350


Moi je coupe en lanière pratique et je congèle le tout dans un sac ziploc. Au besoin je sors une ou deux lanières et en 5 min c'est dégelé et je les coupes en petites bouchées!


Mes chiens travaillent tres bien avec ces bouchées


jeudi 25 octobre 2007

Vol au vent au poulet

Voici ma recette de vol au vent toute simple!!

Vol au vent au poulet

1 poitrine de poulet ou morceaux de poulet
2 c soupe beurre
1 oignon émincé
2 c a soupe de farine
1 tasse de lait
1 tasse de bouillon de poulet
sel et poivre au gout
persil
1 canne de macédoine
Champignons (frais ou canne)
1 canne de creme d'asperge

Si la poitrines de poulet est crue, la couper en petit morceaux et la passer dans une farine assaisonnée de vos épice favorites...

Moi c'est : Jardiniere
paprika
une pincée de cayenne
sel et poivre

Faire revenir la viande doucement dans un mélange huile/beurre. Une fois cuite, réserver

Faire fondre l'oignon dans les 2 c de margarine

Ajouter la farine et laisser cuire en brassant pendant hummmm 3-4 min

Ajouter le lait froid tout d'un coup et brasser jusqu'à épaississement

Ajouter le bouillon de poulet et le persil

Une fois la préparation chaude, ajouter le poulet, la macédoine et les champignons

Lorsque tout est rendu bouillant, ajouter la canne de creme d'asperge en brassant doucement pour ne pas défaire les asperges...

laisser cuire doucement une diziane de minute

Servir sur une pate feuilletée!!

Vous m'en donnerez des nouvelles si vous la faites.. moi ça fait fureur a chaque fois!!!!

Malorie

lundi 22 octobre 2007

Filet de porc en croute de Pervenche

Voici une recette que j'ai beaucoup apprécié, c'est en plein dans ma palette! C'est simplet et délicieux.. Filet de porc en croute

Malheureusement, ma photo est un peu flou... j'ai supprié la bonne par erreur..




J'ai accompagné avec la sauce au vin que Pervenche m'avait suggéré... le filet avait fait un peu de jus de cuisson que j'avais gentiment ajouté au vin blanc.
C'est une très belle recette pour recevoir en toute simplicité!

Filet de porc en croûte

INGRÉDIENTS

1 paquet pâte feuilletée ou
2 paquets pâte à croissant, décongelée
8 tranches prosciutto
2 filets porc
2 c. à thé moutarde de Dijon ou de Meaux
Quelques pincées romarin
Sel et poivre
1 oeuf
1 c. à soupe eau

LES ÉTAPES

Préchauffer le four à 350°F.

Réserver 2 languettes de 1/2 pouce de pâte pour la décoration.

Placer une moitié de pâte sur une surface légèrement enfarinée. Rouler la pâte pour former un carré de 12 pouces. (Les bords n'ont pas besoin d'être parfaits.)

Déposer verticalement 4 tranches de prosciutto au centre de la pâte en les faisant chevaucher légèrement. Placer un filet horizontalement en travers du prosciutto (en rentrant les petits bouts du filet de chaque côté pour égaliser).



Badigeonner la viande avec une c. à soupe de Dijon. Sur le dessus, émietter le romarin, puis saler et poivrer.








Dans un bol, battre l'oeuf avec l'eau, puis badigeonner les bords de la pâte avec ce mélange. Enrouler la pâte et le prosciutto autour du filet pour former un rouleau et rentrer les bouts de chaque côté. Bien pincer les bouts pour sceller la pâte complètement.



Placer le rouleau, couture en dessous, sur une plaque à biscuit.

Répéter avec le deuxième filet.

Faire 3 petits trous sur le dessus de chaque rouleau pour laisser échapper la vapeur.

Rouler assez fin la pâte (que vous avez réservé) pour les décorations. Couper la moitié en feuilles ou pétales et l'autre moitié en lanières. Badigeonner les décorations avec le mélange oeuf/eau.

Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit d'un beau brun doré, de 45 à 50 minutes. Tourner la plaque de cuisson d'un demi-tour après 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.


NOTE

Source: Chatelaine, janvier 2004

vendredi 21 septembre 2007

Ma version végé du Macaroni a Sukie

Ma belle fille et moi on est tres végé et peu portée sur le boeuf, alors quand elle est la, je fais toujours une version végé de du macaroni long a Sukie!

Ma mère nous faisait régulièrment du macaroni long et il ressemblait vraiment bcp a celui de Sukie... ça entre encore dans mes mets sans prétention "Confort food"!


Voici la recette a Sukie avec mes modifs ;-)

Ma version végé du Macaroni a Sukie

Ingrédients

454 g de tofu mi ferme
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de basilic séché
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune (J'ai mis blanc, c'est ce que j'avais!)

Méthode

1 Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.

2 Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.

3. Une fois que la sauce est cuite, prendre un bras mélangeur et ajouter le tofu et boyer le tout pour avoir une sauce de couleur rosée

4 Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.

5 Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la sauce. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).

6 Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.

7 Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

Soupe boeuf et orge de mon enfance

Je sais qu'il fait trop chaud pour le "confort food" mais que voulez vous, je suis tres soupe!

... et apres tout, on est rendu au mois de septembre!

C'est une soupe que ma mère me faisait quand j'étais toute petite! C'est une des seules que j'ai réussi a refaire qui ait le meme gout que la sienne!! Ahh la bouffe de maman ;-)


Voici la recette que ma mère a pris sur un emballage que je ne sais meme plus il vient d'où tellement il est vieux!




Soupe boeuf et orge ou le confort food a son meilleur


12 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse d'orge (perlé) (Moi j'en met un ti peu plus)
3/4 tasse oignon
3/4 tasse de navet (ajout de ma part, car j'adore)
3/4 tasse carottes
3/4 tasse céleri (avec les feuilles) en dés
Boeuf haché cuit ou restant de roti
Poivre, persil


Amener le bouillon à ébullition, ajouter l'orge, couvrir et mijoter 30 minutes.

Ajouter les légumes et la viande et laisser mijoter un autre 30 minutes ou jusqu'à ce que tout soit tendre.


Ma version personnelle de cette belle soupe!!


vendredi 14 septembre 2007

Mes bruchettas

Une de mes recettes préférées que tout le monde redemande est très certainement ces délicieux bruchettas!! C'est facile et rapide a réaliser et tellement goûteux, surtout en été ou les tomates sont tellement bonnes!!

Il m'arrive de mettre du fromage sur mon pain a l'ail, c'est tres bon aussi.

Je mets une photo que j'ai pris lorsque j,ai fait mes mes rosettes au saumon... mais je vias en mettre une plus actuelle sous peu.



Mes bruchettas - Malorie

Une belle grosse tomate a point
1/2 oignon haché très fin
basilic frais
Épice la jardinière pour bruchettas (pot jaune)
Huile d'olive

Épépiner et couper la tomate en petit cube

Hacher finement les oignons et mélanger avec les tomates.

Hacher et ajouter le basilic frais, moi j'en mets bcp!!

Mettre une grosse cuillère a thé d'épice la jardinière

Ajouter l'huile, j'y vais au pif moi... je dirais plus ou moins 1/4 de tasse

Laisser macéré sur le comptoir environ 30 min pou rplus de saveur

Servir sur un pain a l'ail roti au four

Voila

mercredi 12 septembre 2007

Couscous à la Mathieu

J'adore le couscous! Sous toutes ses formes! J'ai découvert cette super recette sur recettes.qc.ca, le fait de pouvoir varier les viandes est vraiment extra et donne une personnalité différente a chaque fois qu'on la fait!

J'adore le ti goût de cannelle dans ce plat




Couscous à la Mathieu

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Portions : 8

1 1/2 livre de viande en cubes (poulet, merguez, ou au choix)
1 1/2 tasse de couscous moyen
4 tasses de bouillon de poulet
2 oignons
3 courgettes
1 navet
15 carottes nantaises (bébé carotte)
1 boîte (540ml) de pois chiches
4 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de cumin
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
1 c. à table de pâte de tomates
pâte Harissa au goût
sel et poivre au goût

Faire revenir la viande avec les oignons, l'ail et les épices pendant 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit colorée.

Ajouter le bouillon de poulet, la feuille de laurier, la pâte de tomates et la pâte Harissa et porter à ébullition.

Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen et ajouter les légumes. Laisser mijoter un autre 40 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches.

Finalement, ajouter le couscous. Fermer le couvercle et laisser gonfler 10-15 minutes hors du feu.

Spaghetti aux pois chiches, aux asperges et à l'ail

Belle recette suggéré par Maripel du site de recette.qc.ca qu'elle avait pris sur le site de Catelli!!




Spaghetti aux pois chiches, aux asperges et à l'ail

Donne: 4 à 6 portions

1 emb spaghetti multigrains Catelli Moisson Santé 375 g
1 oignon, haché finement 1
2 ou 3 gousses d'ail, émincées
4 c. à table huile d'olive
1 tasse pois chiches en boîte
10 tiges d'asperges, grillées ou cuites à la vapeur, puis tranchées en diagonale
3/4 tasse bouillon de légumes ou de poulet 175 mL
1/4 tasse chacun : tomates séchées au soleil et feuilles de basilic frais, hachées
sel et poivre du moulin
3 oz fromage bleu ou féta, coupé en cubes (facultatif) 85 g


Mode de préparation

Cuire les spaghetti selon les instructions figurant sur l'emballage.

Faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les pois chiches, les asperges, le bouillon et les tomates séchées au soleil; laisser mijoter 2 ou 3 minutes.

Incorporer le basilic et poursuivre la cuisson 30 secondes.

Saler et poivrer au goût.

Mélanger les spaghetti chauds avec la sauce aux légumes et servir le tout garni de fromage, si désiré.

Entrée de saumon fumé

Vraiment tres bonne entrée, qui se prépare d'avance et qui fait fureur!! Evidemment, c'est une recete que j'ai prise sur le site de recette.qc.ca

Puisque je suis allergique, j'ai remplacé la chair de crabe par des asperges, tres beau look et tres beau mariage de gouts!



Recette de Rosette de saumon fumé

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Portions : 2

Recette par : Suzanne Therrien

1 c. à table (15 ml) de gélatine sans saveur
2 c. à table (30 ml) de vin blanc (moi bouillon poulet)
1/4 lbs (environ 125 g) de fromage crème
1 canne (environ 200 g) de chair de crabe égouttée (asperge)
1/4 poivron vert coupé finement
1 échalote coupée finement
2 c. à table (30 ml) de mayonnaise
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
Saumon fumé


Saupoudrer la gélatine sur le vin blanc et laisser reposer 5 minutes.

Mettre à feu doux et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

Durant ce temps mélanger: fromage, crabe, poivron, échalote, mayonnaise, jus de citron.

Ajouter la gélatine au mélange de fromage et bien mélanger.

Étendre la préparation sur les tranches de saumon fumé.

Enrouler et envelopper individuellement dans du papier cellophane de type Saran Wrap et refrigérer quelques heures.

Au moment de servir, trancher en diagonale de 1/2 po. de large.

lundi 3 septembre 2007

Le fudge crémeux a Élyne H


En fin de semaine, c'était la fête a belle maman... j'avais dans l'idée de cuisiner le Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais, mais les enfants ont voté pour une fondue au chocolat... la gourmande en moi y a trouvé son compte, mais la cuisinière a quand même eu une petite déception!


Qu'a cela ne tienne, j'ai cherché quelque chose que je pourrais faire rapidement et sans trop d'effort pour me faire plaisir... je suis tombée sur cette belle recette d'Élyne qui circule présentement sur le forum de cuisine !!!


Le résultat est très bon, les enfants ont sautés dessus joyeusement... y a pas eu de restant ;-)





Voici donc la recette

Le fudge crémeux à Élyne H

Un très bon fudge qui s'envole comme des petits pains chauds!!

1 2/3 sucre
2/3 tasse de lait carnation
¼ tasse de beurre
1/2 c. à thé de sel
2 tasse de guimauves miniatures ou 20 grosses guimauves
1 ½ tasse de pépites de chocolat
½ tasse de noix hachés (facultatif)
1 c. à thé de vanille

Mélanger dans un chaudron sucre, lait, beurre et sel.

Cuire jusqu'à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 4 à 5 minutes (moi je laisse 5 minutes)

Retirer du feu et incorporer guimauves, brisures de chocolat, noix et vanille.

Brasser rapidement jusqu'à ce que les guimauves fondent complètement.

Verser dans un moule de 8 pouces beurré, refroidir 10 à 15 minutes, couper en carré.

COMMENTAIRES :

Pour plus de facilité à démouler, je tapisse de papier saran ou de papier parchemin et je laisse les bords ressortir, de cette façon, c'est très facile à démouler, on a qu'à sortir le fudge en soulevant le papier film et à le couper en carré. Prendre de préférence les petites guimauves ou couper les grosses en morceaux car ils seront plus dur à fondre.

vendredi 31 août 2007

Mon premiere risotto!


Je suis pas mal contente de moi... c'était très bon... chummy et moi on a bien aimé...

Je crois que c'est le début d'une tonne de recettes essayées ;-)

Risotto classique

4 portions

1/2 tasse d'oignon haché finement
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de beurre
1 1/2 tasse de riz arborio
1/3 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes bouillant
3/4 tasse de fromage parmesan râpe
poivre du moulin
Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre à feu moyen, 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le riz, puis cuire en brassant 2-3 minutes. Ajouter le vin, puis laisser mijoter jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide

Verser une louche de bouillon fumant, puis cuire en brassant avec une spatule de bois jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé. Verser une autre louche de bouillon et répéter l'opération à quelques reprises jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais encore légèrement "al dente". Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes. N'utilisez que le liquide nécessaire pour cuire le riz à point. Si le bouillon est épuisé, compléter avec de l'eau bouillante. Baisser légèrement le feu si le riz commence à coller

Retirer la casserole du feu, puis ajouter le fromage. Poivre au goût, puis mélanger. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Si nécessaire, mouiller avec juste ce qu'il faut de bouillon pour que le risotto soit bien crémeux et onctueux. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes

Source : Guide cuisine Volume 8 numéro 4

jeudi 30 août 2007

Pizza de style boulangerie italienne au robot boulanger de Crystale

Que dire sur cette pizza ?!?! Que c'est un HIT, que tout le monde se l'arrache, quelle fait fureur partout ou je l'apporte??!?! Toutes ces réposnes sont bonnes... Je n'achète plus de pizza, je la fais!

Je dois vous dire que je suis très fière de moi lorsque j'apporte cette recette, merci infiniment Crystale pour ce bijou de recette



Pizza de style boulangerie italienne au robot boulanger de Crystale



Pâte à pizza de Yves

1 1/2 c. à table de levure (fraîche)
OU 1 1/2 c. à thé levure pour robot boulanger
1 1/4 T eau tiède
3 1/2 T farine 
1 c. à thé sel
1 c. à thé sucre
1 c. à thé huile d'olive

Choisir DOUGH. Si utilisée immédiatement, étendre sur la tôle à pizza, garnir de la garniture et laisser reposer 10 minutes couvert d'un saran wrap et d'un linge.



Sinon, envelopper dans la pellicule de plastique; attention ...à vérifier, car elle gonfle et nous devons quelquefois la réemballer pour l'empêcher de sécher.

Garniture
796 mL (1 boîte de 28 oz.) de tomates italiennes, égouttées
150 mL (1/2 t.) de sauce aux tomates, maison ou préparée
poivre au goût
5 mL (1 c. à thé) de sel
2 mL (1/2 c. à thé) de sucre granulé
50 mL (1/4 t.) d’huile d’olive extravierge
1 gousse d’ail, aplatie
15-30 mL (1-2 c. à soupe) d’herbes, fraîches ou séchées
(mélange de persil, basilic, origan)
huile pour huiler la plaque, environ 50 mL (1/4 t.)
farine de blé dur ou semoule de blé (facultatif)

Égoutter les tomates. Verser dans un grand bol puis écraser à la main. Ajouter la sauce aux tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le sucre granulé ainsi que les herbes fraîches. On peut ajouter de l’ail à la garniture.

Source de la garniture?????

Mettre au four un quinzaine de minutes a 400.

Pour vérifier si c'est bien cuit, relevé un coin pour voir si la croute a une belle dorure 

Entrée d'escargots irrésistibles

Moi qui aimait déjà les escargots... ceux ci sont tellement délicieux, moelleux... ce sont les meilleurs que je n'ai jamais mangés!

Je vais toujours prendre cette méthode de cuisson, meme lorsque je ferai d'autres recettes car cette façon de faire les rends tendre tendre tendre





Entrée d'escargots irrésistibles

Ingrédients :
1 boîte d'escargots (passer sous de l'eau froide et égoutter)
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail émincée
1 boîte de consommé de bœuf
1 boîte d’eau

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter lentement pendant
45 minutes, en remuant de temps en temps.

Égoutter les escargots et les mettre dans des plats à escargots.

Verser du beurre à l'ail fondu sur les escargots.

Garnir fromage mozzarella et gratiner le tout à votre goût.

Déguster avec du bon pain frais.

Source: goéland

Velouté d'épinards, ou comment faire aimer les épinards aux enfants

Vraiment un velouté unique.. tellement bon!! Tout le monde en raffole

Velouté d'épinards de Montignac
(source: Recette et menus santé de Michel Montignac)
4 personnes

1 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail pelée et broyée
7 oz d'épinard frais, lavés, équeutés et séchés
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses de crème champêtre 15%
sel et poivre au goût

Mettre l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 2 minutes.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant continuellement.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Réduire en purée au mélangeur tout en ajoutant la crème.

Remettre à feu très doux quelques minutes pour obtenir une consistance plus crémeuse.

Saler et poivrer avant de servir.

Desserts



Crème à la mangue
Gâteau au fromage et au fraises exquis d'Ail
Le fraisier
Le fudge crémeux à Élyne H
Technique de gâteau au fromage
Gâteau Hot fudge
Torte bretonne aux bleuets - Lajuju
Cheesecake au chocolat et au caramel et barres mars de Sakya
Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes
Extra Coulant au Caramel à la Fleur de Sel
Tarte aux bananes et à la crème sûre
Souvenir d'un GT... tartelettes au beurre!
Souvenir de jeunesse, la tarte au sucre familiale
Clafoutis aux poires
Pudding Anglais au Chocolat et au Caramel Écossais
Tarte aux bleuets et au fromage de Coquine128
Parfait aux fraises et au brownies

Viandes


Filet de porc a l'italienne
Mon souper grec Bien Voyons
Involtinis de Marylo
Filet de porc de Pervenche
Vol au vent au poulet
Jambon dans le sac
Gratin de jambon
Boeuf en croûte
Pavé de saumon au beurre de tomates et basilic

PIzza


Légumes


Tarte aux tomates

Tarte aux légumes de Comida
Salade grecque de Sandy

Pasta


Carbonara
Pâtas au saumon fumé
Mon premier risotto
Spaghetti au pois chiches et aux asperges et à l'ail
Couscous à la mathieu
Ma version végé du macaroni a Sukie
Pennes crémeuses au césar et poulet
Pates Alla Puttanesca
Pâtes aux épinards et tomates séchées
Une recette avec plus de 600 commentaires!

Soupe


Entrées



Pêches au poulet
Entrée d'escargots irréssistibles
Entrée de saumon fumé
Bruchettas
Rouleaux impériaux
Les ailes de poulet buffalo
Mousse au poulet Malilouis
Raviolis szechuan au beurre d'arachide

mercredi 29 août 2007

Déjeuners


Crème de mangue et yogourt

Belle petite recette pigée dans le Journal de Montréal de la semaine passée et qui vient du site de SOS cuiine



Tres frais et léger.. je l'ai faite avec du Nutriwip :-)

C'est parti rapidement!!

Creme de mangue et yogourt


3 g (1/2 c. à soupe) de gélatine
30 ml (2 c à soupe) d'eau
1 mangue
25 g (2 c à soupe) de sucre
1 ml (1/4 c à thé) d'essence de vanille
125g (1/2 tasse) de yogourt nature
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
12 feuille de menthe fraiche (facultatif)

Préparation : 15 min
Attente : 3h

180 calories par portion
4 portions


Verser l'eau dans une petite casserole. Y ajouter la gélatine et chauffer à feu très doux, en remuant, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, soit environ 1 min

Retirer du feu

Peler la mangue et retirer le noyan. Déposer la char dans un mélangeur, y ajouter le sure et la vaille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajouter la gélatine et

Sushis

Je suis une grande amatrice de sushis!! et ce malgré mon allergie aux fruits de mer...

Je consomme que du poisson et des végés...

Je n'ai pas vraiment de recettes a part pour le riz et la sauce épicée..
Je mets mes ingrédients de remplissages tout apprêté devant moi et je me laisse aller selon mon envie

Concombre
Avocat
Échalotte
Tempura
Graine de sésame
Oeufs de lompe
Omelette japonaise
Thon rouge
Saumon frais
Saumon fumé

Et devant mon chummy, les trucs interdits pour moi...

Crevettes
Goberge
Crabe

Avec ma sauce épicée, je prépare mes thon et saumon épicés :-)

Sauce épicée pour suhsis

1/2 tasse de mayonaise japonaise (Kewpie) ou hellman's
1/4 tasse de yogourt nature 2%
1 cuillère a thé pâte de chili à l'ail (Sriracha) ATTENTION tres piquant
1/2 cuillère a thé sucre
1/2 citron (zeste seulement) (moi jus)
1/2 limette (zeste seulement) (moi omit)


Tout mélanger et laisser reposer 10-15 min pour laisser le temps de prendre saveur

Source cours IGA

Voici le résultat de ce fameux souper!!





Les sushis de mon chummy


















Voici les miens!!

Pêches au poulet

Vous voulez me faire plaisir?? Rien de plus simple, faites moi cette entrée!!

Quel délice, c'est vraiment surprenant... moi de la viande avec des fruits - heuuuu - j'ai toujours des doutes, mais après avoir gouté a ces pêches, je les ai adopté :-)




Pêches fourrées au poulet
Recette de ma belle mère

4 oz de fromage à la crème - moitié du paquet
2 c à table d'oignon - Moi une cuillère a thé de poudre d'oignon quand j'ai des invités qui n'aime pas les oignons
1/4 tasse de mayo
sel et poivre
1 canne de flocon de poulet 156 g (5.5oz)
1 canne de demies pêches

Sortir le fromage du frigo 1h avant de préparer la recette
Défaire le poulet en flocon
Mélanger le tout
Préparer un lit de salade et mettre sur une demie pêche
Remplir la demie pêche de la préparation

Sert 8 personnes (1 demie pêche par personne)

Gâteau au fromage et aux fraises exquis d'Ail

Une belle recette d'ail que j'ai bcp apprécié... je ne l'ai pas fait cette année, mais je compte bien me reprendre l'an prochain...

Ma seule erreur a été de mettre une pellicule plastic directement sur le gâteau plutôt que sur le moule!!





La recette est celle-ci :

Cette recette provient d'une publicité de fromage Philadelphia parue dans une revue, il y a de cela plusieurs années. Ça paraît long et compliqué, mais ce n'est pas si pire... Le résultat en vaut le coup.

Voici telle que reçu d'Ail:

Gâteau au fromage et aux fraises exquis d'Ail

Préparation : 35 minutes

Croûte :

1 tasse de biscuits au coconut émiettés
1/3 tasse de beurre fondu

Garniture :

4 tasses de fraises fraîches équeutées (1 litre)
3 paquets de 250 g de fromage à la crème Philadelphia ramolli
1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus d’orange
1 c. à table de jus de citron
2 sachets de gélatine sans saveur
1/2 tasse d’eau froide
1 tasse de crème à fouetter, fouettée

Décoration :

Crème fouettée
Feuilles de menthe

Mélanger les miettes de biscuits et le beurre; presser au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9”). Couvrir le bord intérieur du moule d’une bande de papier ciré (assez large pour atteindre le rebord).

Mettre de côté suffisamment de fraises pour décorer le gâteau. Couper deux tranches de 6 mm (1/4”) à partir du centre des fraises. Couper un nombre suffisant pour former une rangée de tranches le long du bord et les presser au fond du moule (le long du bord). (Cette étape est facultative, mais elle donne un excellent coup d’œil pour la présentation lorsque le gâteau est démoulé).

Couper le reste des fraises pour obtenir 2 tasses (500 ml) et les écraser.

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jus d’orange et le jus de citron au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les fraises en battant. Amollir la gélatine dans l’eau froide et dissoudre à feu doux, en remuant. Verser dans le mélange de fromage et battre. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange commence à gonfler. Incorporer la crème fouettée rapidement, puis verser dans le moule préparé. Recouvrir de saran. Réfrigérer quelques heures ou jusqu’au lendemain. Démouler. Retirer le saran et décorer le gâteau de crème fouettée, de fraises tranchées et de menthe fraîche.

Note : On peut utiliser un robot culinaire pour préparer la garniture.

Donne 12 portions.

Moi je ne mets pas de crème fouettée pour décorer. Santé oblige…

Ail

mardi 28 août 2007

Le fraisier


Les desserts... hummm ce que j'ai les cuisiner... et j'en mange tres peu!! hihihi

Ma tentatrice préféré est Maki, en allant visiter son blog vous comprendrez aisément pourquoi :-)

Apres avoir vu son fraisier, je n'ai pus résister...!!

Voila ou elle a pris la recette, sur le blog Amuse bouche

C'est un peu long a faire, mais pour un occasion spécial, ce gâteau en vaut franchement la peine!!!



Filet de porc a l'italienne

Une autre belle découverte de l'été... le filet de porc à l'italienne que Bien Voyons nous a transmit... un pur délice.. vraiment tres bon... Et comme le slogan le dit "Osez le rose"!!!






Filets de porc à l'italienne
Source:Délices sur le gril
Transmis par: Bien voyons
4 portions

2 filets de porc
1 tasse de fromage mozzarella, râpé
1 c. table de thym frais, finement hâché (moi, cerfeuil séché et orégano, au goût)
1/2 c. thé moutarde sèche (pas mis)
4 tranches prosciutto (moi, 6 tranches)

Faire une incision sur le sens de la longueur de chaque filet.
Dans un bol, mélanger le fromage, les épices et la moutarde sèche.
Déposer le mélange dans les incisions des filets de porc.
Enrouler chaque filet dans deux (trois)tranches de prosciutto, faire tenir à l'aide d'un cure dent.
Cuire sur le gril du barbecue 10 minutes (moi 15) ou jusqu'à cuisson désirée.
Retirer les cure-dents.
Mettre dans un papier d'alum. et bien couvrir le filet et laisser attendre de 5 à 10 minutes.
Trancher et servir

Un pur délice, vous m'en donnerez des nouvelles.

La photo est du livre de recette.

Bonne dégustation

Bien voyons

Tarte aux tomates

C'est le temps des tomates... alors quoi de mieux qu'une bonne tarte aux tomates!!

Pour moi, ça été LA découverte été 2007... Je n'en avais jamais cuisiné, ni même mangé... je dois vous avouer que je suis littéralement tombée sous le charme de cette belle recette!!

J'ai pris la recette de la garniture sur le site de recette et celle de la tarte sur le site de comida




Tarte aux tomates

une croûte pour tarte
2 tomates
1 gros oignon
moutarde préparé - Moi dijon
fromage mozzarella
sel et poivre

Croute a Jnet (Comida)

Croûte

1 ¼ tasse de farine
½ tasse de margarine - Moi j'ai réduit de moitié
½ tasse de yogourt nature
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte

Mélanger la margarine avec le yogourt jusqu’à consistance crémeuse.
Ajouter tous les ingrédients secs.
Mélanger (donne une pâte granuleuse).Étendre avec les mains dans une assiette graissée.


Cuire à 350° F pendant 5 minutes.

Mettre une couche de moutarde dans le fond de tarte pré cuit.

Couper les oignons et les tomates en tranches, et les déposés dans le fond de tarte; une couche d'oignon et les tomates sur le dessus.saler poivrer au goût. Moi je fais bien dégorger les tomates pour ne pas mouiller ma croute

Râper le fromage et mettre sur le dessus.

Faire cuire a 350 degrès pendant 20 à 25 min ou jusqu'a se que le fromage soit bien doré.

Carbonara


Oui oui sans farce... je n'avais jamais trouvé la recette qui me comblait a 100%... maintenant que je l'ai, je vais la faire tres tres souvent...

Si vous êtes au régime... heuuu ce n'est pas pour vous par contre...

Mais je me dis qu'il n'y a pas de mal a se faire du bien de temps a autre :-)

Bonne appétit!!



Carbonara

600 grammes de pâte
2 gousses d'ail
300 grammes de pancetta en dés (moi je l'ai fait tranché au comptoir et haché chez moi)
125 ml de vin blanc (Moi omit)
4-6 jaunes d'oeufs
75 grammes de parmesan
250 ml de crème fraîche

Faire cuire les deux gousses d'ail écrasées dans un poêlon avec de l'huile d'olive.

Retirer les gousses.

Déposer les lardons de pancetta et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.

Enlever le surplus de gras.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Pendans ce temps, cuire les pâtes et réserver

Battre ensemble les jaunes d'oeufs, la crème et le parmesan.

Ajouter la pancetta au mélange.

Ajouter les pâtes chaudes. IMPORTANT, car c'est avec celle ci que la sauce va cuire)

Mélanger immédiatement afin que les oeufs ne coagulent pas

Réchauffer à feu doux jusqu'à épaississement si nécessaire

Servir

Source : Cours IGA

lundi 27 août 2007

Mon souper Grec Bien Voyons

Une de mes belles réussites d'été... Marinade à la grecque, recette prise sur le site Recettes du Québec et suggérée par Bien Voyons que nous avons beaucoup de plaisir a faire et a refaire!!!



Mon souper Grec Bien Voyons

Marinade à la grecque (B.B.Q.)

3 grosses c. à table (45 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) d'origan
1/4 de tasse (60 ml) d'huile légère
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de base de bouillon de poulet
Sel & poivre au goût


Mélanger tous les ingrédients ensemble.


Salade grecque

Salade Grecque
Au goût du coeur
Modif. et transmis par: Bien voyons
6 personnes

4 grosses tomates, en gros morceaux
1 concombre anglais, en gros morceaux (moi,j'enlève la pelure)
4 oz. fromage féta, émietté (moi, en cube)
2 c. table d'origan séché (moi, 1 c. table d'origan et 1 c. table d'épice grecque)
2 c. table de jus de citron
1 c. table d'huile d'olive
sel et poivre
10 olives noires (à la grecque)

Mélanger tous les ingrédients et garnir avec les olives. Servir à la température de la pièce.

Bon appétit
Bien voyons


Accompagné de patates a la greque

Patates grecques du Gréco (Désolée, je n'ai pas la source :-( )

½ tasse de base pour poulet en poudre
½ c. à table de poivre
½c. à table de poudre ail
1 c. à table d' origan

Mélanger tous les ingrédients

Faire cuire les patates avec la pelure dans la friteuse (Moi la prochaine fois, je vais les mettre au micro ondes 2-3 min avant la friture) .

Dans un plat en inox vider quelques bouchons de realmon ou jus de citron et saupoudrer la préparation d épices sur les patates. Bien mélanger pour bien adhérer aux patates.

Servir.

Délicieux

Ce fut un souper délicieux!!!

Soupe Miso

J'adore la bouffe asiatique... je la trouve tellement bonne, nourrissante, légère...

Un de mes classiques préférés est la soupe Miso... le miso est en fait du soya fermenté qui a un goût très salé. Celui que j'utilise est plutôt jaunâtre. C'est une très bonne soupe pour la santé car elle comporte peu d'ingrédients et ceux ci sont très bons pour nous :-)

Soupe miso




3 champignons shiitake frais ou séchés
5 tasses de bouillon de légumes ou poulet (Knorr de préférence)
60 ml de pâte miso
115 g de tofu coupé en gros dés
ciboulette émincée


Portez le bouillon a ébullition dans une grande casserole.

Ajoutez le miso et les champignons, laissez frémir 5 min

Versez le bouillon dans les bols et répartissez le tofu.

Parsemez de ciboulette et servir

Source : Cours IGA Sainte Thérèse

Involtinis à Marylo

Comme je vous l'ai mentionné, j'ai toujours cuisiné....Un de mes premiers emplois fut dans une pizzeria A Rouyn... Chez Ti-Bout. Dans ce resto on servait des involtinis. Je trouvais que ça sentait très bon mais dû a mes goût d'ado prononcer, ça m'appelait pas tellement ;-)

Un jour en surfant sur le forum de recette, je vois cette belle recette que Marylo avait posté!! Tout d'un coup, l'odeur de mon enfance m'est revenue... j'ai donc pris la recette que j'ai exécuté dans les plus bref délais... Mon chum est très carnivore, il adoré à la première bouchée! Moi aussi d'ailleurs ;-)

Alors voici la recette telle que je l'ai prise sur le site



Involtinis de Marylo


8 escalopes de veau (on peut également utiliser du boeuf tranché ou du poulet également tranché assez mince mais la recette originale demande du veau et je préfère le veau.)

8 tranches de fromage Mozzarella ou Emmenthal (je préfère l'Emmenthal).
8 tranches de jambon cuit
moutarde préparée
huile d'olive et beurre
farine, sel, poivre

Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.
Badigeonner de moutarde chaque tranche de viande sur un côté.
Recouvrir d'une tranche de jambon et d'une tranche de fromage.
Rouler et attacher avec un cure-dent. (Bien attacher le rouleau mais sans le traverser, l'épingler de travers sur le côté. Il ne faut pas que le fromage coule pendant la cuisson.)
Assaisonner la farine avec le sel et le poivre.
Rouler les involtinis dans la farine.
Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole, y griller les involtinis sur les deux côtés.
Réduire la chaleur et cuire 25 à 30 minutes en les retournant souvent.
Retirer les cure-dent et servir avec une sauce aux champignons.

Sauce aux champignons de Marylo

1 tasse de champignons hachés
1 c. à thé d'oignons râpés
2 c. à table de farine
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé origan
beurre
1 tasse de consommé de boeuf
1/8 c. à thé de poivre

Faire sauter les champignons dans le beurre.
Enlever les champignons et réserver.
Dans le beurre restant dans la casserole, incorporer la farine en remuant bien.
Cuire à feu moyen en remuant durant 2 à 3 minutes.
Par la suite ajouter les oignons râpés et le consommé de boeuf.
Ajouter les assaisonnements.
Cuire jusqu'à épaississement en brassant.
Lorsque la sauce a la consistance désirée, ajouter les champignons et napper les involtinis.
Servir avec des nouilles aux oeufs.

Amicalement
Marylo

vendredi 24 août 2007

Pasta au saumon fumé


Pour cette recette je me suis inspirée d'un plat que j'ai mangé au Fabien à Terrebonne quand j'ai été voir Dracula...


J'y ai pensé pendant longtemps... hihihi alors voir le résultat de mes pensées...


Pasta au saumon fumé

300 g de linguine
2 cuillère a table d'huile d'olive
2 cuillère à table de poireaux
1/4 tasse de fromage à la crème
250 ml de crème 15% épaisse
1/4 tasse de parmesan
2 oeufs
1/2 tasse de saumon fumé
2 cuillères tables de capres
Sel et poivre au goût


Faire bouillir les linguines selon les indication du paquet

Pendant ce temps, faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive doucement... une fois les poireaux tombés, ajouter le fromage a la creme et un peu de la creme... faire fondre doucement le fromage

Dans une grande tasse a mesure, mettre le restant de crème, le fromage parmesan et les oeufs, battre au mélangeur a main, saler et poivrer au goût.

Lorsque les pates sont cuites, les égouter et remettre dans le chaudron et ajouter un filet d'huile d'olive.

Mettre le mélange de poireaux et fromage et le mélange de crème et parmesan au pates.

Mettre sur le rond chaud mais fermé pour chauffer la sauce. Une fois que tout est bien chaud retirer du rond et mettre le saumon fumé.

Servir tout de suite et garnir de capres au gout.

Pizza au saumon fumé et aneth


Y a des choses de même dans la vie qui viennent vous chercher... Moi c'est la pizza.... j'aime pratiquement toutes les pizzas... une en particulier qu'Hermione a publié y a un certain temps!
J'ai pris ma propre croûte a pizza et mixer avec sa sublime garniture

Je me suis acheté du super beau saumon fumé (Qui vient de Laval!! Au Fumoir Kanata) chez costco.






Garniture pour pizza au saumon fumé

Garniture :
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
2 cuillères à table de pâte de tomate
1/2 tasse ( 125 ml ) d'échalotes vertes émincées
1 grosse gousse d'ail hachée
1 cuillère à table d'aneth frais, haché
1/3 lb ( 175 g ) de fromage fontina ou asiago, râpé (Moi mozza!)
1/4 lb ( 125 g ) de saumon fumé coupé en lanières
1 cuillère à table de câpres rincées et égouttées
poivre






Mélanger la pâte de tomate, l'échalote verte, l'ail et l'aneth
Étaler ce mélange sur la pâte, en laissant 3/4" ( 2 cm ) de pâte non garnie, pour le pourtour
Saupoudrer de fromage et asperger d'huile d'olive
Cuire au four préchauffé à 475 F ( 240 C ) pendant 10 mn

Retirer la pizza du four et disposer le saumon fumé et les câpres sur le dessus
Arroser le tout avec de l'huile d'olive


Cuire au four 3 à 4 mn ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée




Oeufs cochons

Je me devais de commencer par cette sublime recette qui fait la joie de tous ceux à qui je l'ai cuisiné!

Dans l'ex belle famille a mon chummy, la méga gâterie de leur rencontre de brunch est les Oeufs Cochons...

Quand on m'a dit la recette... heuuu mettons que j'ai eu des doutes.... quand j'ai vu le résultat, je me suis dit... y a rien la, ça ne deviendra sûrement pas un de mes plats préférés....



Je n'aurais pas du me fier a l'apparence...hihihi... c'est vraiment un pur délice pour les papilles....

Bon sans plus attendre je vous mets la recette :-)

Oeufs cochons - Malorie

1 tranche de back bacon (moi je prend du jambon foret noir ou a l'ancienne)
1 tranche de fromage
1 oeuf
1 cuillère a soupe de crème sure
1 pincé de paprika

Mettre le jambon dans le fond d'un petit ramequin individuel
mettre la tranche de fromage single
Casser l'oeuf sur le fromage
Ajouter une cuillère a soupe de crème sure
Mettre la pincé de paprika

Moi je calcule 2 oeufs par personne

Mettez tous les ramequins au four et faite cuire a 400 pour 15 min.

La cuisson dépend surtout de comment vous aimez vos oeufs... chez moi je les sors graduellement... moi je les aimes moins cuits, donc j'en sors 2 après les 15 min... 2 autres après 18 min... 2 après 25 min....

Voila... c'est aussi simple :-)

Bonne journée

Malorie




P.S. sur les photos j'avais oublié le paprika... trop pressée!! hihihi