lundi 26 janvier 2009

Souvenir d'un GT... tartelettes au beurre!

Certaines se souviendront peut-être du GT Iles des moulins ou j'avais fait un recueil des recettes qu'on apportait...

Papapia (le conjoint de Mamamia) avait apporté de sublimes tartelettes au beurre... on ne les voient plus bcp ici, mais ils ont laissé leur trace dans ma vie avec leur recette...


Voila, je la re-partage avec vous!!

Tartelettes au beurre - Papapia
2 oeufs
2 c. Table de vinaigre
1 1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. Thé vanille
1/2 tasse beurre fondu
1 1/4 tasse de raisin
24 croûtes de mini-tartelettes

Battre les oeufs Ajouter la cassonade, le vinaigre et la vanille, bien battre

Incorporer le beurre et les raisins

Remplir les pâte au 2/3

Cuire à 400 degré environ 10 minutes, réduire à 350 pour environ 20 minutes de plus.

J'utilise les pâtes toutes prêtes Tenderflake, on peut les faire avec notre pâtes maison et les mettre dans un moule à muffins.

Voila!!

dimanche 18 janvier 2009

Sauce a pizza Boubou

Ma sauce a pizza préférée, ça fait une grosse quantité, mais ça se congèle bien en portion pour 1 pizza


Sauce a pizza Chez BOUBOU


20 oz tomate en conserve
26 oz pate de tomate
12 oz de ketshup
1 c. a thé de sel
1 c. a table de basilic
2 c. a table origano
1 c. a thé sel d ail
1 c. a table piment broyé

Melanger le tout au robot et utilisé.


Facile, facile hein ?

Poutine santé de la famille Lefebvre

Lèchevitrine du site recettes.qc.ca et du blog Cuisine la bine a toujours de bonnes recettes a nous proposer.. une que j'ai fait il y a un certain temps déjà est sa Poutine santé de la famille Lefebvre



Je suis TRES tofu... une belle protéine, peu engraissante... et en plus sa poutine est faite de pommes de terre cuite au four et non frite.... l'essayer c'est l'adopter (En tout cas, pour moi!!)

Végé


Tofu croustillant au brocoli


Tarte aux bananes et à la crème sûre

Les bananes sont tres "winner" chez moi.. tous les aiment, grands et petits!
Mon dessert de la fête des mères.


Pour la recette voir le site de Sara



Un gros merci pour cette belle recette que je vais tres certainement refaire!!

Soupe aux tomates d'Ester B

Une belle soupe que j'ai pris sur le blog d'Ester B

Une Soupe vraiment super! J'adore son ti gout tomaté... je la fais régulièrement en plus ;-)



Merci bcp a Ester B pour cette belle soupe!

Pâtes aux épinards et tomates séchées

Voici une superbe recette en plein dans mes gouts! Cette recette a été transmise par Maripel du site recettes.qc.ca

Pâtes aux épinards et aux tomates séchées

Source: Coup de pouce mai 2005
Préparation 15 minutes
Cuisson 8 minutes
Portion(s) 4

1 paquet d'épinards frais, déchiquetés (10 oz/ 284 g)
3 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé de sel
12 oz / 375 g de linguine
1/2 t / 125 ml de ciboulette fraîche, hachée finement
1/3 t / 80 ml de tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et hachées
1/3 t / 80 ml de fromage romano ou parmesan fraîchement râpé
2 c. à tab. d'huile d'olive

1. Dans un grand bol, mélanger les épinards, l'ail, le poivre et le sel. Réserver

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient aldente.Égoutter en réservant 3/4 de tasse/ 180 ml du liquide de cuisson.

3. Ajouter les pâtes et le liquide de cuisson à la préparation aux épinards réservée et mélanger jusqu'à ce que les épinards aient ramolli.

Ajouter la ciboulette, les tomates séchées, le fromage et l'huile et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients

En accompagnement, une belle salade verte

Informations nutritionnelles
Calories: 448/portion
Protéines: 16 g/portion
Matières grasses: 12 g/portion
Glucides: 70 g/portion
Fibres: 6 g/portion

Extra Coulant au Caramel à la Fleur de Sel

Hummm je fais toujours confiance a Maki lorsqu'il s'agit de dessert, encore une fois je n'ai ps été déçue...
J'ai eu droit a des Hooo et des Haaa et des yeux fermés....






L'extase, le summon de la conchonseté!

Pates Alla Puttanesca


Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de sauce toamtes... en voici une superbe que j'ai pris sur le blog de Lechevitrine, et que je peux vous garantir que je ne perdrai pas...

J'adore les olives, c'est ce qui m'a incité a l'essayer... et je l'ai adopté!!!



Merci inifiment lechevitrine de cette belle recette

dimanche 11 janvier 2009

Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes

C'était moi qui devait apporter le dessert pour le Nouvel An... je voulais apporter quelque chose de mémorable et de délicieux... je n'ai pas manqué mon coup, ce gateau est crémeux et onctueux a souhait!! ça fond dans la bouche...

C'est une recette d'une revue, mais le nom n'est pas inscrit sur ma photocopie`



Donc le voici le voila...



Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes

10 à 12 portions
Préparation : 50 min
Cuisson : 27 min
Repos : 35 min1
Réfrigération : 3h

Croute sablé au chocolat
¼ tasse de noisettes mondées et grillées (60 ml)
⅓ tasse de sucre
1 tasse de farine
½ tasse de beurre
¼ tasse de cacao non sucré
1 pincée de sel

Mousse au chocolat et aux noisettes
⅓ de liqueur de noisette (type frangelico)
2 c.a thé de gélatine
1 tasse de tartinade au chocolat (Nutella)
1 petit contenant de mascarpone 275 g (ou fromage a la crème250 ml)
2 tasses de crème fouettée 35%
¼ tasse de poudre de cacao
¼ tasse de sucre

Ganache fondante
4 oz de chocolat mi amer haché
⅓ de crème 35 %

Préparation de la croute
1. Au robot culinaire, moudre finement les noisettes avec le sucre. Ajouter la farine, le beurre, le cacao et le sel et mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une pâte, sans plus (ne pas trop mélanger). Avec les doigts presser la pate uniformément dans le fond d’un moule à charnière de 8 pouces de diamètre tapissé de papier parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit sèche au toucher. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la croute

2. Mettre la liqueur de noisette dans un bol à l’épreuve de la chaleur et saupoudré la gélatine. Laisser ramollir pendant 5 minutes. Déposer le bol sur une petite casserole contenant de l’eau chaude mais non bouillante et chauffer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Mettre la tarinade aux noisettes dans un grand bol. Ajouter la gélatine dissoute et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer le fromage mascarpone en fouettant. Laisser refroidir pendant 15 minutes.

3. Entre temps dans un autre bol à l’aide d’un batteur électrique, battre la crème avec le cacao et le sucre jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous. À l’aide d’une spatule incorporer environ le tiers de la crème fouettée à la préparation de mascarpone refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la même manière. Déposer la mousse sur la croute refroidie dans le moule et lisser le dessus.
Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la mousse ait pris (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu’à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur)

Préparation de la ganache
4. Mettre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute. À l’aide d’un fouet mélanger jusqu’à ce qûe la préparation soit lisse. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la ganache ait légèrement épaissi.

5. Passer la lame d’un couteau mouillé sur la paroi du moule pour détacher la mousse et la croute. Retirer la paroi du moule (laisser le gâteau sur sa base) Déposer le gâteau dans une assiette de service. Verser la ganache sur le dessus en pendant soi de l’étendre rapidement à l’aide d’une spatule pour qu’elle coule légèrement sur les côtés (Vous pouvez préparer le gateau à l’avance et le couvrir il se conservera jusqu’à 6 heures au réfrigérateur

Par portion
Cal : 579
Prot : 7g
m.g. : 44g
chol. : 104 mg
Gluc : 43g
Fibre : 3g
Sodium : 100 mg

Boeuf en croute

Une recette qui me vient d'une très bonne amie... Le boeuf en croûte...

C'est beau, bon, pas cher! Facile a faire... et ça se congèle bien... Que demander de mieux?

Ma famille aime beaucoup



Le boeuf en croûte

2 croûtes a tarte double
3 lbs de boeuf
1 enveloppe de sauce St-Hubert BBQ
Fromage mozzarella en tranche (C'est le secret!)

Faire cuire le boeuf et l'égoutter. faire le mélange de sauce et ajouter la viande. Laisser diminuer doucement. Pendant ce temps faire les croûtes et les mettre dans leur moules.

Une fois les deux fonds mis, ajouter la viande dans chaque assiette et recouvrir du fromage tranché.





Prendre un jaune d'oeuf et le brasser. Ajouter un peu d'eau froide pour le faire pâlir, et ensuite en mettre sur les deux contours des croûtes pour permettre au dessus de bien coller. Ensuite mettre les dessus et appuyer pour les faire coller. Au pinceau, mettre du jaune d'oeuf partout sur les croûtes pour avoir une belle couleur lorsqu'on les fera cuire.

Mettre au four ± 30 minutes pour une pré cuisson ou 45 minutes pour les cuire totalement.

Ensuite, déguster!!