Pavé de saumon au beurre de tomates et de basilic

Pavé de saumon au beurre de tomates et de basilic

Voici une recette que Bien voyons du site recette.qc.ca avait mis sur le site je ne sais plus quand. Généralement avec les recettes qu'elle donne, on ne se trompe pas. Dans ce cas ci, c'est encore vrai... c'est vraiment délicieux !!


4 portions
Recette du guide cuisine vol.9 no.3 Page28
Transmis par: Bien voyons

4 morceaux épais de filet de saumon frais de 7 oz (200g) chacun
sel de mer et poivre noir du moulin
Graines de céleri
Poudre d'oignon ou d'ail (moi, poudre d'oignon)
Jus de 2 citrons
huile d'olive

Beurre de tomates et de basilic

1/3 tasse (80 ml) tomates séchées dans l'huile, égouttées (moi, pesto de tomates séchées)
1/3 tasse (80ml) basilic frais, ciselé
2 c. thé (10 ml) pâte de tomate
2 c. thé (10 ml) sucre granulé (moi, 1 c.thé)
1/2 c,thé ( 2,5 ml) sel de mer (fleur de sel)
1/2 tasse ( 125 ml) beurre mou

Déposer les pavés de saumon, côté peau vers le bas, dans un plat en verre.
Saler et poivrer au goût chaque côté, puis les saupoudrer de graines de céleri et de poudre d'oignon ou d'ail.
Taper la chair du saumon avec les mains pour bien faire pénétrer les ass. Mouiller avec le jus de citron ou lime, puis réserver 60 minutes. (moi j'ai mis au frigo)
Retourner les pavés après 30 minutes.
Égoutter l'excédent de liquide dans le plat contenant le saumon. Bien huiler les pavés, puis les réserver.
* Préchauffer le barbecue à feu élevé. Une fois la grille bien chaude, baisser le feu à moyen. Déposer les pavés côté peau, puis les cuire environ 5 minutes de chaque côté.
Déposer 1 à 2 rondelles de beurre de tomates sur le dessus de chaque pavé.
Servir immédiatement

Beurre de tomates et de basilic

Mélanger tout les ingrédients avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un beurre bien intégré. Le déposer au centre d'une pellicule de plastique, puis le façonner en un rondin. L'envelopper dans la pellicule, puis réfrigérer q.q. heures avant de servir.

Ce beurre est excellent pour le poisson, le poulet et le porc grillé (note de la revue)

J'ai malheureusement manqué de gaz, j'ai donc du finir la cuisson à la poêle !

C'est vraiment très bon ce petit beurre... Il m'en reste que je vais m'empresser congeler.

J'ai servi avec des légumes auxquels j'ai ajouté un peu de beurre tomates et basilic et un riz basmati blanc aromatisé de thym citronné et de coriandre.

Un très bon repas :-)

Sandy

Salade grecque à la Sandy

J'avais envie de faire changement de la salade grecque que je fais toujours... J'ai donc laissé aller mon imagination !!

J'ai pris ce que j'avais au frigo.. et j'ai tout mis dans le même plat, c'est la beauté des salades.

Pâtes au choix, moi c'est fusili au blé entier
Fromage fêta
Olives noires
Aubergines cuites
Vinaigrette méditerranéenne (Choix du président)
Tomates en dés
Concombres en dés
Épices grecques club house
un filet d'huile d'olive de bonne qualité


Tout mélanger et laisser mariner quelques heures pour plus de saveur !

Tarte aux bleuets et fromage de Coquine128

Je cherchais quelque chose de rapide a faire avec mes bleuets au congélo... Petite tarte vite fait bien fait qui n'est pas piqué des vers.... et qui a su plaire à tous !!

Cela fait très longtemps que j'ai cette recette dans mes dossiers... tellement longtemps que je l'avais oublié. Je recommande à tous de la ressortir de la poussière ;-)

Tarte aux fraises et fromage de Coquine128

J'ai substitué les fraises pour des bleuets

(1 1/2 T de gaufrettes a la vanille
1/4 T de beurre fondu) Omis - fait avec croûte au graham

1 paquet de 250g de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1 oeuf
2/3 Tasse de lait évaporé 2% non dilué
1 cuillère à thé de zeste de citron (Omis)
1/4 tasse de jus de citron
2 tasses de fraises fraîches équeutées (J'ai mis plus ou moins 2 1/2 tasses de bleuets)
1/2 tasse de gelée de fraises (Substitué par la sauce aux bleuets plus bas)

Mélanger les miettes de gaufrettes avec le beurre. Mettre dans un moule à tarte de 9 pouces Omis

Battre le fromage jusqu'a ce qu'il soit léger. Incorporer en battant le sucre, la farine et l'oeuf. Ajouter le lait petit à petit. Incorporer (le zeste - Omis) le jus de citron. Bien mélanger. Verser dans la croûte. Cuire 30-35 minutes à 325 °F. Refroidir.

Couper les fraises en 2 et les mettre sur la tarte. Faire fondre la gelée de fraise et couvrir délicatement avec une cuillère sur les fraises de la tarte.


Sauce aux bleuets et au citron de Coup de Pouce

J'ai ajouté 1 1/2 tasse de bleuets décongelés une fois la sauce de base cuite et encore chaude. La consistance était parfaite pour couvrir une tarte.


1/2 tasse d'eau froide
1/3 tasse de sucre
1 cuillère à table fécule de maïs
1 tasse de bleuets congelés non sucrés
1/2 c. à thé zeste de citron râpé
1 cuillère à table jus de citron
(J ai ajouté 1 1/2 T de bleuets décongelés à cette sauce de base)


Dans une petite casserole, mélanger eau, sucre et fécule
Ajouter les bleuets, le zeste et le jus de citron.
Cuire à feu moyen jusqu à ce que la sauce soit bouillonnante et épaisse, pendant environ 10 minutes.

Donne 1 tasse de sauce (Plus si on ajoute les bleuets frais à la fin)

Vraiment très bon !!

Lasagne au poulet

....Ou la petite histoire d'un restant de poulet au frigo

Le restant me regardait en me suppliant de ne pas le gaspiller, alors en manque d'inspiration, j'ai regardé dans mon garde manger...

Lasagne "Oven ready"
Soupe Crème de poulet St-Hubert

Décidant de partir de ces ingrédients j'ai concocté une petite lasagne rapido presto.




Lasagne au poulet

6 lasagnes "Oven ready"
Soupe Crème de poulet St-Hubert
1/2 canne (Canne de la soupe!) de lait avec 1 cuillère a soupe de bovril au poulet
1 cuillère a table de farine
Fleurons de brocoli au goût
4 cubes d'épinards congelés
Poulet cuit
Fromage mozza ou autre

Faire chauffer la soupe avec le lait et le bovril et la farine.
Faire décongeler les épinards au micro onde
Précuire les fleurons de brocoli au micro onde
Rapper une quantité suffisante de fromage

Montage de la lasagne
Beaucoup de sauce chaude au fond du plat
Mettre 2 lasagnes + poulet + brocoli + épinards + fromage
Recommencer 2 fois

Mettre au four au moins 50, vérifier après ce temps et laisser une dizaine de minutes de plus si nécessaire.

Accompagner d'une belle salade et d'un pain à l'ail gratiné

Voilà un souper comme je les aime, parti de rien et fini très bien !!

Raviolis szechuan au beurre d’arachide

Suite à un billet paru sur le site de Catherine l'Obsessive, j'étais moi aussi obsédée par cette recette que j'avais vu... J'ADORE les raviolis au beurre d'arachide. C'est ma Sis-se-ter Isabelle qui m'a fait découvrir ce mets. Depuis, je ne peux en manger sans penser à elle...

Le p'tit plus-plus extra de cette recette c'est un sirop à la sauce soya... aie aie aie !! Quel beau contraste, sucré - salé

Alors, je vous partage la recette qui m'a obsédée depuis quelques semaines !!



Pour 2 personnes, en entrée

Ingrédients

Sauce au beurre d’arachide

1 tasse de bouillon de poulet maison
2 c. à table de sauce hoisin
4 c. à table de beurre d’arachide sucré de type Kraft
1 gousse d’ail hachée
1 c. à table de vinaigre de riz
sésame blanc ou noir grillé

Sirop de sauce soya (C'est ce qui fait al différence!)

4-5 c. à table de sauce soya Tamari
½ c. à thé de sucre
½ c. à thé de fécule de maïs délayée dans un tout petit peu de sauce soya froide
Raviolis :

10-12 raviolis au porc


Sauce au beurre d’arachide :

Dans une petite casserole, amenez le bouillon de poulet à ébullition;
Ajoutez la gousse d’ail et le vinaigre de riz;
Incorporez la sauce hoisin;
Hors feu, incorporez le beurre d’arachide en remuant vigoureusement;
Au besoin seulement, remettez la sauce à feu très très doux pour la faire réchauffer. Sinon gardez-la hors du feu jusqu’au service.
Moi je l'ai remis sur le feu car je trouvais la sauce trop liquide... après quelques minutes, c'était à mon goût


Sirop de sauce soya :

Dans une petite poêle, mélangez tous les ingrédients et attendez que la sauce soya prenne un aspect sirupeux. Attention qu’elle ne devienne pas un caramel.

Raviolis :

Faites bouillir les raviolis dans une eau frémissante environ 3 minutes. Égouttez et réservez.
Service :

Servez environ 5-6 raviolis par personne, nappez de sauce au beurre d’arachide, puis versez un filet de sirop de sauce soya. Saupoudrez finalement quelques graines de sésame grillé et servez immédiatement!

http://www.obsessionsgourmandes.com/raviolis-szechuan-au-beurre-darachide/

Pizza déjeuner

Bon pizza déjeuner... mais disons que dans mon cas, c'est plus dîner...hihihi

Je suis tombée en amour avec cette pizza car je trouve que ça fait vraiment changement des déjeuners traditionnels. Lorsque la pâte a pizza est déjà prête au frigo, ce n'est pas tellement long à préparer.

Je n'ai malheureusement pas de photo du produit fini mais j'ai eu le temps de la photographier montée. La prochaine fois, j'espère avoir le temps de prendre une belle photo d'une pointe !

Pizza déjeuner

Ingrédients

1 pâte à pizza
1 sachet (30 g) de sauce hollandaise, de marque Knorr
5 oeufs
1/2 tasse (125 ml) lait
Sel, au goût
Poivre, au goût
1 oignon, haché
1/2 lb (225 g) bacon, cuit, en morceaux
Fromage râpé style italiano, de marque Lactantia


Méthode

Cuire la sauce comme indiqué sur l'enveloppe et en étendre pour couvrir la pâte à pizza, réserver le reste pour une autre pizza.

Cuire les oignons dans un peu de beurre. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le lait ensemble pour faire une omelette. Ajouter aux oignons avec un peu de sel et poivre et brasser jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Étendre le bacon cuit et coupé sur la sauce, ajouter l'omelette et recouvrir de fromage râpé.

Note: la sauce hollandaise est bonne pour 2 pizzas.

Source : Recettes.qc.ca

Mousse au poulet de Malilouis

Belle recette d'entrée passe partout... elle se prépare d'avance, se congèle très bien, et fait tres belle figure sur une table... Que demander de plus ?

Mousse au poulet de Malilouis

Ingrédients
2 tasses de poulet déchiqueté (robot)
2 échalotes hachées finement
1 petite carotte râpée finement
1 boîte de crème de poulet
2 enveloppes de gélatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide
8 onces de fromage à la crème
1 c. à table de mayonnaise

Étapes

Chauffer la soupe (de préférence dans un bain-marie) à feu doux.
Une fois que la souper mijote, ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci.
Ajouter la gélatine et bien mélanger.
Ajouter le poulet, l'échalote, la carotte et la mayonnaise; bien mélanger.
Vider dans un moule légèrement huilé.


Recette par : Malilouis

Gâteau-mousse au chocolat et aux noisettes

J'ai récidivé... oui oui...Ce gâteau-mousse extrêmement chocolaté et d'une texture divine se sert en petite portion. Impossible de résister... il fait fureur partout ou je le sers... un pur délice !!

Gâteau-mousse au chocolat et aux noisettes