Tarte aux bleuets et fromage de Coquine128

Je cherchais quelque chose de rapide a faire avec mes bleuets au congélo... Petite tarte vite fait bien fait qui n'est pas piqué des vers.... et qui a su plaire à tous !!

Cela fait très longtemps que j'ai cette recette dans mes dossiers... tellement longtemps que je l'avais oublié. Je recommande à tous de la ressortir de la poussière ;-)

Tarte aux fraises et fromage de Coquine128

J'ai substitué les fraises pour des bleuets

(1 1/2 T de gaufrettes a la vanille
1/4 T de beurre fondu) Omis - fait avec croûte au graham

1 paquet de 250g de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1 oeuf
2/3 Tasse de lait évaporé 2% non dilué
1 cuillère à thé de zeste de citron (Omis)
1/4 tasse de jus de citron
2 tasses de fraises fraîches équeutées (J'ai mis plus ou moins 2 1/2 tasses de bleuets)
1/2 tasse de gelée de fraises (Substitué par la sauce aux bleuets plus bas)

Mélanger les miettes de gaufrettes avec le beurre. Mettre dans un moule à tarte de 9 pouces Omis

Battre le fromage jusqu'a ce qu'il soit léger. Incorporer en battant le sucre, la farine et l'oeuf. Ajouter le lait petit à petit. Incorporer (le zeste - Omis) le jus de citron. Bien mélanger. Verser dans la croûte. Cuire 30-35 minutes à 325 °F. Refroidir.

Couper les fraises en 2 et les mettre sur la tarte. Faire fondre la gelée de fraise et couvrir délicatement avec une cuillère sur les fraises de la tarte.


Sauce aux bleuets et au citron de Coup de Pouce

J'ai ajouté 1 1/2 tasse de bleuets décongelés une fois la sauce de base cuite et encore chaude. La consistance était parfaite pour couvrir une tarte.


1/2 tasse d'eau froide
1/3 tasse de sucre
1 cuillère à table fécule de maïs
1 tasse de bleuets congelés non sucrés
1/2 c. à thé zeste de citron râpé
1 cuillère à table jus de citron
(J ai ajouté 1 1/2 T de bleuets décongelés à cette sauce de base)


Dans une petite casserole, mélanger eau, sucre et fécule
Ajouter les bleuets, le zeste et le jus de citron.
Cuire à feu moyen jusqu à ce que la sauce soit bouillonnante et épaisse, pendant environ 10 minutes.

Donne 1 tasse de sauce (Plus si on ajoute les bleuets frais à la fin)

Vraiment très bon !!

Souvenir de jeunesse, la tarte au sucre familiale

La première fois que ma tante m'a offert de la tarte au sucre, j'ai du faire une bizarre d'expression car elle m'a dit, connais tu cela?? Je lui ai dit, non... elle m'a dit, tu devrais y gouter alors, et comme je suis du genre a tout gouter, je me suis lancé... et c'est devenu ma tarte préférée!!




J'ai appris a faire cette tarte bien avant mon adolescence... et j'en ai fait régulièrement a mes enfants... c'est une tradition chez moi!

Voila, une recette des plus simples mais tellement bonne


Tarte au sucre

3 tasses de sucre brun
¼ tasse de farine
2 œufs
1 canne de lait carnation

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensembles et mettre dans une croûte à tarte non-cuite.

Faire cuire ½ à ¾ d’heures a 350 (jusqu’à ce qu'un anneau gonflé se forme tout autour de la tarte).

Laisser refroidir et servir avec une belle boule de crème glaçée ou un puff de crème fouettée

Bonne appétit!!

Souvenir d'un GT... tartelettes au beurre!

Certaines se souviendront peut-être du GT Iles des moulins ou j'avais fait un recueil des recettes qu'on apportait...

Papapia (le conjoint de Mamamia) avait apporté de sublimes tartelettes au beurre... on ne les voient plus bcp ici, mais ils ont laissé leur trace dans ma vie avec leur recette...

Voila, je la re-partage avec vous!!

Tartelettes au beurre - Papapia
2 oeufs
2 c. Table de vinaigre
1 1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. Thé vanille
1/2 tasse beurre fondu
1 1/4 tasse de raisin
24 croûtes de mini-tartelettes

Battre les oeufs Ajouter la cassonade, le vinaigre et la vanille, bien battre

Incorporer le beurre et les raisins

Remplir les pâte au 2/3

Cuire à 400 degré environ 10 minutes, réduire à 350 pour environ 20 minutes de plus.

J'utilise les pâtes toutes prêtes Tenderflake, on peut les faire avec notre pâtes maison et les mettre dans un moule à muffins.

Voila!!

Tarte aux bananes et à la crème sûre

Les bananes sont tres "winner" chez moi.. tous les aiment, grands et petits!
Mon dessert de la fête des mères.


Pour la recette voir le site de Sara



Un gros merci pour cette belle recette que je vais tres certainement refaire!!

Extra Coulant au Caramel à la Fleur de Sel

Hummm je fais toujours confiance a Maki lorsqu'il s'agit de dessert, encore une fois je n'ai ps été déçue...
J'ai eu droit a des Hooo et des Haaa et des yeux fermés....






L'extase, le summon de la conchonseté!

Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes

C'était moi qui devait apporter le dessert pour le Nouvel An... je voulais apporter quelque chose de mémorable et de délicieux... je n'ai pas manqué mon coup, ce gateau est crémeux et onctueux a souhait!! ça fond dans la bouche...

C'est une recette d'une revue, mais le nom n'est pas inscrit sur ma photocopie`



Donc le voici le voila...



Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes

10 à 12 portions
Préparation : 50 min
Cuisson : 27 min
Repos : 35 min1
Réfrigération : 3h

Croute sablé au chocolat
¼ tasse de noisettes mondées et grillées (60 ml)
⅓ tasse de sucre
1 tasse de farine
½ tasse de beurre
¼ tasse de cacao non sucré
1 pincée de sel

Mousse au chocolat et aux noisettes
⅓ de liqueur de noisette (type frangelico)
2 c.a thé de gélatine
1 tasse de tartinade au chocolat (Nutella)
1 petit contenant de mascarpone 275 g (ou fromage a la crème250 ml)
2 tasses de crème fouettée 35%
¼ tasse de poudre de cacao
¼ tasse de sucre

Ganache fondante
4 oz de chocolat mi amer haché
⅓ de crème 35 %

Préparation de la croute
1. Au robot culinaire, moudre finement les noisettes avec le sucre. Ajouter la farine, le beurre, le cacao et le sel et mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une pâte, sans plus (ne pas trop mélanger). Avec les doigts presser la pate uniformément dans le fond d’un moule à charnière de 8 pouces de diamètre tapissé de papier parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit sèche au toucher. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la croute

2. Mettre la liqueur de noisette dans un bol à l’épreuve de la chaleur et saupoudré la gélatine. Laisser ramollir pendant 5 minutes. Déposer le bol sur une petite casserole contenant de l’eau chaude mais non bouillante et chauffer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Mettre la tarinade aux noisettes dans un grand bol. Ajouter la gélatine dissoute et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer le fromage mascarpone en fouettant. Laisser refroidir pendant 15 minutes.

3. Entre temps dans un autre bol à l’aide d’un batteur électrique, battre la crème avec le cacao et le sucre jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous. À l’aide d’une spatule incorporer environ le tiers de la crème fouettée à la préparation de mascarpone refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la même manière. Déposer la mousse sur la croute refroidie dans le moule et lisser le dessus.
Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la mousse ait pris (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu’à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur)

Préparation de la ganache
4. Mettre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute. À l’aide d’un fouet mélanger jusqu’à ce qûe la préparation soit lisse. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la ganache ait légèrement épaissi.

5. Passer la lame d’un couteau mouillé sur la paroi du moule pour détacher la mousse et la croute. Retirer la paroi du moule (laisser le gâteau sur sa base) Déposer le gâteau dans une assiette de service. Verser la ganache sur le dessus en pendant soi de l’étendre rapidement à l’aide d’une spatule pour qu’elle coule légèrement sur les côtés (Vous pouvez préparer le gateau à l’avance et le couvrir il se conservera jusqu’à 6 heures au réfrigérateur

Par portion
Cal : 579
Prot : 7g
m.g. : 44g
chol. : 104 mg
Gluc : 43g
Fibre : 3g
Sodium : 100 mg

Bonne fête a moi!! Cheesecake au chocolat, caramel et Barre Mars

Un anniversaire ça arrive une fois par année, et cette fois la, il faut que ce soit le plus beau gateau qu'y m'ait tenté sur le forum!

Cette année, c'est le gateau de Sakya qui m'a hanté durant quelques mois je dirais... j'allais voir son blog et je l'admirais... maintenant il fait parti du mien! Merci infiniment Sakya!



Cheesecake au chocolat, caramel et Barre Mars :Sakya

250 g de biscuits sablés au chocolat
150 g de beurre fondu ( + 2 c. à table )
2 c. à soupe de sucre roux
300 ml de crème fraîche ( 35% ) (à diviser pendant la préparation)
50 g de chocolat au lait haché menu
3 c. à café de gélatine
60 ml ¼ tasse d’eau
500 g de fromage frais ( 2 paquets philadelphia )
110 g de sucre
3 barres Mars hachés menu

Important de bien lire la préparation avant de commencer la recette.

Mixer les biscuits en chapelure fine. Ajouter le beurre sans cesser de mixer, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Étaler ce mélange sur le fond et les côtés d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, en pressant bien, puis couvrez et réservez 30 minutes au réfrigérateur, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.

Pendant ce temps, mélangez le sucre roux, les 20 g de beurre restants et 2 c. à soupe de crème pris dans le 300 ml dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel liquide.

Mélanger le chocolat au lait et 2 c. à soupe de crème pris dans le 300 ml dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Mélanger l’eau et la gélatine dans un petit bol résistant à la chaleur et faites fondre la gélatine au bain-marie, en remuant régulièrement. Laisser refroidir 5 minutes.

Battez le fromage frais et le sucre dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Fouettez le reste de la crème dans un bol jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez la gélatine tiède et les Mars dans le mélange à base de fromage frais puis ajouter la crème battue.

Versez la moitié de la préparation dans le moule. Nappez avec la moitié du caramel et de la sauce au chocolat. Pour obtenir un effet marbré passer à plusieurs reprises une brochette en tous sens dans le mélange. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Couvrez le cheesecake et laissez prendre 3 heures au réfrigérateur, jusqu’,à ce qu’il soit ferme.

J'ai décoré avec des morceaux de barres Mars et des amandes tranchées sur le dessus.


Merci à Sakya pour ce sublime dessert!

Torte bretonne aux bleuets - Lajuju

j'ai fait ce gateau en fin de semaine pour la fete de ma belle soeur... tout le monde a aimé! Ça fait un bout que je ne l'avais pas fait et j'avais un peu oublié comment il était moelleux.

C'est un gâteau qui charme par sa simplicité et son bon goût.. je l'ai fait avec des beaux ti bleuets de l'Abitibi.. y a rien comme ces bleuets là!!!




Torte bretonne aux bleuets
Source: LaJuju

Gâteau :
1/3 t. de beurre
1 oeuf battu
3/4 t. de sucre
3 c. a thé de poudre a pâte
1 t. farine
1 pincée de sel
3/4 t de lait
1 c. a thé de vanille
A mélanger ensemble:
2 tasses de bleuets
1 autre tasse de farine
Sauce sucre à la crème blanc :
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre blanc
1/4 de tasse de crème

Préparation:
Gâteau :
Crémer le beurre avec l'oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger. Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait.
Incorporer délicatement avec une spatule les 2 tasses de bleuets mélangés avec la tasse de farine.
Mettre dans un moule beurré et cuire 25 a 30 minutes a 350F.
Sauce au sucre à la crème blanc:
Faire fondre le beurre dans un petit chaudron. Ajouter le sucre blanc et la crème. Mijoter quelques minutes afin de bien fondre le sucre.
À la sortie du four, piquer avec une brochette de bois le gâteau chaud et y verser le sucre à la crème blanc.
Laisser refroidir ou tiédir.
Truc : Utilisé un moule à charnière pour que le gâteau se démoule bien.

Le gâteau Hot Fudge

Mon dernier dessert gourmand me vient de Joulie2210 du Repère des saveurs qui a publié cette super belle recette qui se fait en 2 temps 3 mouvements et qui est une valeur sure pour plaire a toutes dents sucrées ;-)

Tout le monde a bien apprécié chez moi



Gâteau hot fudge


Ce gâteau est parfait pour les rages de chocolat! Il est moelleux à point et très chocolaté!

Ingrédients :
1 gâteau au chocolat
1 enveloppe de gelée de cerise

Faire le mélange à gâteau et y incorporer l’enveloppe de gelée de cerise
Cuire comme indiqué

1 tasse de chocolat chip
2 c. à table de beurre
1 canne Eagle Brand
2 c. à thé d’eau
1 c. à thé de vanille

Chauffer 5 minutes en brassant à feu moyen

Mette le mélange sur le gâteau bien refroidit

Technique de gateau au fromage

Une photo du gâteau sorti du four après avoir resposé 1h la porte entre ouverte.. on peut déjà voir qu'il n'y a aucune craquelure...





Quelle belle texture... je suis convaincue qu'il va être délicieux!
Il ne reste qu'a l'apprêter... cette fois ci, ce sera aux fraises... mon préféré d'entre tous...

Le résultat final tout bien garni

Maintenant, on se régale!!!

Le fudge crémeux a Élyne H

En fin de semaine, c'était la fête a belle maman... j'avais dans l'idée de cuisiner le Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais, mais les enfants ont voté pour une fondue au chocolat... la gourmande en moi y a trouvé son compte, mais la cuisinière a quand même eu une petite déception!


Qu'a cela ne tienne, j'ai cherché quelque chose que je pourrais faire rapidement et sans trop d'effort pour me faire plaisir... je suis tombée sur cette belle recette d'Élyne qui circule présentement sur le forum de cuisine !!!


Le résultat est très bon, les enfants ont sautés dessus joyeusement... y a pas eu de restant ;-)

Voici donc la recette

Le fudge crémeux à Élyne H

Un très bon fudge qui s'envole comme des petits pains chauds!!

1 2/3 sucre
2/3 tasse de lait carnation
¼ tasse de beurre
1/2 c. à thé de sel
2 tasse de guimauves miniatures ou 20 grosses guimauves
1 ½ tasse de pépites de chocolat
½ tasse de noix hachés (facultatif)
1 c. à thé de vanille

Mélanger dans un chaudron sucre, lait, beurre et sel.

Cuire jusqu'à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 4 à 5 minutes (moi je laisse 5 minutes)

Retirer du feu et incorporer guimauves, brisures de chocolat, noix et vanille.

Brasser rapidement jusqu'à ce que les guimauves fondent complètement.

Verser dans un moule de 8 pouces beurré, refroidir 10 à 15 minutes, couper en carré.

COMMENTAIRES :

Pour plus de facilité à démouler, je tapisse de papier saran ou de papier parchemin et je laisse les bords ressortir, de cette façon, c'est très facile à démouler, on a qu'à sortir le fudge en soulevant le papier film et à le couper en carré. Prendre de préférence les petites guimauves ou couper les grosses en morceaux car ils seront plus dur à fondre.

Desserts

Crème à la mangue
Gâteau au fromage et au fraises exquis d'Ail
Le fraisier
Le fudge crémeux à Élyne H
Technique de gâteau au fromage
Gâteau Hot fudge
Torte bretonne aux bleuets - Lajuju
Cheesecake au chocolat et au caramel et barres mars de Sakya
Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes
Extra Coulant au Caramel à la Fleur de Sel
Tarte aux bananes et à la crème sûre
Souvenir d'un GT... tartelettes au beurre!
Souvenir de jeunesse, la tarte au sucre familiale
Clafoutis aux poires
Pudding Anglais au Chocolat et au Caramel Écossais
Tarte aux bleuets et au fromage de Coquine128
Parfait aux fraises et au brownies

Crème de mangue et yogourt

Belle petite recette pigée dans le Journal de Montréal de la semaine passée et qui vient du site de SOS cuiine



Tres frais et léger.. je l'ai faite avec du Nutriwip :-)

C'est parti rapidement!!

Creme de mangue et yogourt


3 g (1/2 c. à soupe) de gélatine
30 ml (2 c à soupe) d'eau
1 mangue
25 g (2 c à soupe) de sucre
1 ml (1/4 c à thé) d'essence de vanille
125g (1/2 tasse) de yogourt nature
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
12 feuille de menthe fraiche (facultatif)

Préparation : 15 min
Attente : 3h

180 calories par portion
4 portions


Verser l'eau dans une petite casserole. Y ajouter la gélatine et chauffer à feu très doux, en remuant, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, soit environ 1 min

Retirer du feu

Peler la mangue et retirer le noyan. Déposer la char dans un mélangeur, y ajouter le sure et la vaille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajouter la gélatine et

Gâteau au fromage et aux fraises exquis d'Ail

Une belle recette d'ail que j'ai bcp apprécié... je ne l'ai pas fait cette année, mais je compte bien me reprendre l'an prochain...

Ma seule erreur a été de mettre une pellicule plastic directement sur le gâteau plutôt que sur le moule!!





La recette est celle-ci :

Cette recette provient d'une publicité de fromage Philadelphia parue dans une revue, il y a de cela plusieurs années. Ça paraît long et compliqué, mais ce n'est pas si pire... Le résultat en vaut le coup.

Voici telle que reçu d'Ail:

Gâteau au fromage et aux fraises exquis d'Ail

Préparation : 35 minutes

Croûte :

1 tasse de biscuits au coconut émiettés
1/3 tasse de beurre fondu

Garniture :

4 tasses de fraises fraîches équeutées (1 litre)
3 paquets de 250 g de fromage à la crème Philadelphia ramolli
1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus d’orange
1 c. à table de jus de citron
2 sachets de gélatine sans saveur
1/2 tasse d’eau froide
1 tasse de crème à fouetter, fouettée

Décoration :

Crème fouettée
Feuilles de menthe

Mélanger les miettes de biscuits et le beurre; presser au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9”). Couvrir le bord intérieur du moule d’une bande de papier ciré (assez large pour atteindre le rebord).

Mettre de côté suffisamment de fraises pour décorer le gâteau. Couper deux tranches de 6 mm (1/4”) à partir du centre des fraises. Couper un nombre suffisant pour former une rangée de tranches le long du bord et les presser au fond du moule (le long du bord). (Cette étape est facultative, mais elle donne un excellent coup d’œil pour la présentation lorsque le gâteau est démoulé).

Couper le reste des fraises pour obtenir 2 tasses (500 ml) et les écraser.

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jus d’orange et le jus de citron au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les fraises en battant. Amollir la gélatine dans l’eau froide et dissoudre à feu doux, en remuant. Verser dans le mélange de fromage et battre. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange commence à gonfler. Incorporer la crème fouettée rapidement, puis verser dans le moule préparé. Recouvrir de saran. Réfrigérer quelques heures ou jusqu’au lendemain. Démouler. Retirer le saran et décorer le gâteau de crème fouettée, de fraises tranchées et de menthe fraîche.

Note : On peut utiliser un robot culinaire pour préparer la garniture.

Donne 12 portions.

Moi je ne mets pas de crème fouettée pour décorer. Santé oblige…

Ail

Le fraisier

Les desserts... hummm ce que j'ai les cuisiner... et j'en mange tres peu!! hihihi

Ma tentatrice préféré est Maki, en allant visiter son blog vous comprendrez aisément pourquoi :-)

Apres avoir vu son fraisier, je n'ai pus résister...!!

Voila ou elle a pris la recette, sur le blog Amuse bouche

C'est un peu long a faire, mais pour un occasion spécial, ce gâteau en vaut franchement la peine!!!