Dulce de leche de Tomatecerise

Dulce de leche de Tomatecerise

Voici une recette de Tomatecerise que j'ai trouvé sur le site de Mireille.. Je cherchais une recette de Dulce de leche pour faire mon gâteau de fête le mois prochain... je n'ai pas été décue.

Une petite définition de dulce de leche : Très populaire en Amérique du Sud, le dulce de leche est un caramel velouté préparé avec du lait évaporé longuement mijoté jusqu'à ce qu'il soit riche et onctueux.



Voilà la recette secrète... Attention, c'est très compliqué...

Dulce de Leche

Ingrédients:
1 boîte de lait concentré sucré (type Eagle Brand)

Préparation:
Mettre la boîte de lait concentré sur le côté dans une très grande casserole remplie d'eau. Amener à ébullition à couvert et réduire le feu à moyen puis laisser bouillir 1h30 en surveillant souvent le niveau de l'eau (si on cuit plus, ça devient de plus en plus épais et foncé - 3 heures, c'est le maximum).

Retirer du feu et laisser reposer la boîte 12 heures dans l'eau avant de l'ouvrir.

Vider la conserve dans un contenant hermétique. Se conserve 3 mois au réfrigérateur.
Retirer


1h30, ça donne une texture souple et une couleur pâle. Parfait pour glacer l'intérieur d'un gâteau.
2h, ça donne une texture plus ferme et de couleur plus foncé. Parfait pour étendre sur des rôties.
3h, ça donne une texture pas mal ferme et de couleur très foncé. Difficilement tartinable mais parfait pour faire des chocolats fourrés.

Merci bcp tomatecerise pour cette belle recette d'une simplicité enfantine!!!

Tofu croustillant au brocoli

Comme certain le savent, j'adore le tofu, et au surplus... j'adore modifié les recettes originales pour les mettre version végé!

C'est ce que j'ai fait avec cette succulente recette de Boeuf croustillant au brocoli de Hulloise ou j'ai substitué le boeuf pour mon bon vieux tofu... j'aime vraiment bcp cette recette... très bon et pas mal dans mes cordes!!

Tofu croustillant au brocoli

1 oeuf
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de Cayenne
8 oz (250 g) d'oeil ou haut de ronde haché, découpé en lamelles
1 pincée de poivre blanc
3 tasses (750 ml) d'huile végétale
3 oignons verts, en julienne
2 piments forts, épépinés et découpés en julienne
2 gousses d'ail émincées
Fleurons de brocolis cuit mais croustillant

Sauce:
3 c. à soupe (45 ml) de sucre granulé
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja légère
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 1/2 c. à soupe (22 ml) vinaigre balsamique
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame

Étapes

Dans un bol, fouettez ensemble l'oeuf, la fécule de maïs, le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le mélange soit onctueux; incorporez le boeuf.

Sauce: Dans un autre bol, mélangez le sucre, la sauce soja, les vinaigres et l'huile de sésame, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez.

Chauffez l'huile dans un wok ou une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (180°C) au thermomètre à friture ou à sucre (ou jusqu'à ce que des bulles se forment autour de la cuillère de bois aussitôt que vous la plongez dans l'huile). Ajoutez le boeuf et faites-le sauter pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient croustillants, séparez-les pour qu'ils ne collent pas ensemble.

Posez une passoire sur un bol résistant à la chaleur et égouttez la viande, puis remettez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de cuisson dans le wok; sur feu vif, faites sauter les oignons, les piments et l'ail jusqu'à ce que l'ail embaume, environ 30 secondes.

Ajoutez le boeuf et faites-le réchauffer, de 30 à 60 secondes. Incorporez la sauce et les brocolis, et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle enrobe bien la viande et les légumes.

Delicieux servis sur riz blanc.

Recette par : hulloise

J'ai récidivé!!! Gateau au fromage et au caramel et aux bars Mars de Sakya

Et oui, quel petite merveille quand même que ce gâteau vraiment succulent!!

Vraiment, on l'adore littéralement...

Pudding Anglais au Chocolat et au Caramel Écossais

J'ai fait cette recette a plusieurs reprises et je n'ai jamais été déçue... elle a aussi été très populaire sur le site de recette.qc.ca

Si vous ne l'avez pas déjà essayer, je vous encourage fortement à le faire!! N'oubliez pas de réchauffé vos morceaux, le gâteau devient très moelleux et goûteux

Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais

1 et 1/4 tasse d'eau (310 ml)
1 tasse et 1/4 d'eau
1 et 3/4 tasse de dattes dénoyautées et hachées (430 ml )
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium (5 ml)
1/2 tasse de beurre mou (125ml)
2/3 de tasse de sucre (160ml)
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)
1 et 1/4 tasse de farine (310ml)
1/2 tasse de cacao en poudre (125 ml)
2 cuillères à thé de poudre à pâte (10 ml)
1/2 cuillère à thé de sel (2,5 ml)
1/4 lb de noix de grenoble hachées (115gr)
8oz de brisures de chocolat au lait (227gr )

SAUCE CARAMEL ÉCOSSAIS

2 tasses de crème 35% (500ml)
1/2 tasse de beurre (125ml)
1 et 1/4 cassonade (310ml)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)

Préchauffer le four à 350 F (180C)

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les dattes, laisser bouillir 3minutes. Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre. Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille. Réserver

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'oeufs et de sucre, puis bien mélanger

Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Verser le mélange carré de 9X13 pouces, préalablement beurré. Cuire au centre du four 25 minutes. Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais. En prélever 1 tasse 1/2 (375ml) après 4 minutes de cuisson

Une fois les 25 minutes de cuisson du pudding, terminées, le retirer du four puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface.

Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec

Retirer du four, puis laisser refroidir 15 minutes. Servir le gâteau en portions individuelles

Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude et d'une boule de crème glacée à la vanille

On peut préparer le gâteau 2-3 jours à l'avance. À ce moment, refroidir complètement le gâteau, puis l'emballer dans une pellicule de plastique. Réfrigérer. Pour servir, réchauffer le gâteau 10-15 minutes au four


SAUCE CARAMEL ÉCOSSAIS

Dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 minutes en brassant

Retirer du feu, puis incorporer la vanille. Mélanger et réserver au chaud


Source: Le Guide Cuisine partagée par Hermione65

Clafoutis aux poires

Autant le dire tout de suite, je ne suis pas une fan des poires, mais on avait acheté une canne par erreur... donc cette petite recette est arrivée a point!!

C'est un beau petit dessert vite fait, bien fait.

J'ai bien aimé, quoique la prochaine fois, je veux essayer au pêches.

Clafoutis aux poires

Ingrédients

4 œufs ½ tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
7 c. à tab (105 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de farine tamisée
1 pincée de sel1 boîte de 28 oz (796 ml) de poires en moitiés

Préparation

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Beurrer généreusement un moule à quiche de 9 po (23 cm) de diamètre.

Dans un bol, battre les œufs avec le lait, la vanille et 5 c. à tab (75 ml) de sucre.

Ajouter la farine et le sel et bien mélanger.

Verser une petite quantité de ce mélange dans le moule de façon à former une mince couche. Cela permettra d’éviter que les poires ne se retrouvent dans leur jus.

Couper les poires en trois quartiers chacune et les disposer dans le moule.

Verser le reste du mélange sur les poires.

Cuire au four pendant 10 minutes. Réduire la température à 375°F (190°C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Saupoudrer le clafoutis du reste du sucre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit ferme.

Sauce au caramel aux poires
Pour obtenir une sauce caramel aux poires qui accompagnera à merveille le clafoutis, il suffit de mélanger dans une casserole le jus des poires, ¼ t de cassonade et 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans très peu d’eau froide, et de laisser réduire à feu moyen pendant 10 min.

http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/46611.html

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Une recette avec plus de 600 commentaires!

Sur le site de recettes.qc.ca... et oui, le macaroni à la viande de Sukie !!!

Je fais souvent ma version végé que j'aime bcp, mais de temps a autre, j'apprécie énormément la version originale...



Macaroni à la viande gratiné

Ingrédients

1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de basilic séché
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune

Méthode

Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.

Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.

Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.

Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.

Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).

Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.

Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

Source : Sukie

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Conservation au congélo

Pour conserver tout en ne prenant pas trop de place au congélo... on peut facilement mettre en sac zipploc tout en identifiant le sac.

Celui ci étant transparent, cela demeure vraiment facile de savoir ce qu'on a dans le sac!

En les empilant, on économise aussi de l'espace

Gratin de jambon

Voici les ingrédients de base pour un repas des plus délicieux pris sur le site de recettes.qc.ca

Gratin de jambon

Ingrédients

3/4 livre (375 g) de jambon tranché
8 patates de taille moyenne, pelées et tranchées
2 tasses (500 ml) de crème 35% (Moi lait 1%)
2 à trois échalotes vertes émincées (Moi oignon)
1 gousse d'ail hachée
Sel (facultatif)
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue (Moi 1 c à thé)
1/2 tasse (125 g) de fromage gruyère râpé (Moi 1 sac de congruet suisse mélangé avec Mozza
Un peu de beurre + farine pour beurre manié

Méthode

Préchauffer le four à 400 F. Beurrer un plat à gratin carré de 10 pouces.

Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients sauf le jambon et le fromage, en brassant régulièrement. Cuire 3 minutes et retirer du feu.

Déposer le tiers du mélange dans le fond du plat et recouvrir avec la moitié du jambon + mélange de fromage.

Répéter cette étape et terminer avec le reste du mélange de patates.

Soupoudrer le fromage sur le dessus et cuire au four au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

On peut allonger le temps de cuisson si on trouve que les patates sont trop dures.

Recette envoyée par : Jojo

Voici le résultat final !! Bon appétit !!