Entrée de saumon fumé

Vraiment tres bonne entrée, qui se prépare d'avance et qui fait fureur!! Evidemment, c'est une recete que j'ai prise sur le site de recette.qc.ca

Puisque je suis allergique, j'ai remplacé la chair de crabe par des asperges, tres beau look et tres beau mariage de gouts!



Recette de Rosette de saumon fumé

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Portions : 2

Recette par : Suzanne Therrien

1 c. à table (15 ml) de gélatine sans saveur
2 c. à table (30 ml) de vin blanc (moi bouillon poulet)
1/4 lbs (environ 125 g) de fromage crème
1 canne (environ 200 g) de chair de crabe égouttée (asperge)
1/4 poivron vert coupé finement
1 échalote coupée finement
2 c. à table (30 ml) de mayonnaise
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
Saumon fumé


Saupoudrer la gélatine sur le vin blanc et laisser reposer 5 minutes.

Mettre à feu doux et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

Durant ce temps mélanger: fromage, crabe, poivron, échalote, mayonnaise, jus de citron.

Ajouter la gélatine au mélange de fromage et bien mélanger.

Étendre la préparation sur les tranches de saumon fumé.

Enrouler et envelopper individuellement dans du papier cellophane de type Saran Wrap et refrigérer quelques heures.

Au moment de servir, trancher en diagonale de 1/2 po. de large.

Pasta au saumon fumé

Pour cette recette je me suis inspirée d'un plat que j'ai mangé au Fabien à Terrebonne quand j'ai été voir Dracula...

J'y ai pensé pendant longtemps... hihihi alors voir le résultat de mes pensées...

Pasta au saumon fumé

300 g de linguine

2 cuillère a table d'huile d'olive
2 cuillère à table de poireaux
1/4 tasse de fromage à la crème
250 ml de crème 15% épaisse
1/4 tasse de parmesan
2 oeufs
1/2 tasse de saumon fumé
2 cuillères tables de capres
Sel et poivre au goût

Faire bouillir les linguines selon les indication du paquet

Pendant ce temps, faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive doucement... une fois les poireaux tombés, ajouter le fromage a la creme et un peu de la creme... faire fondre doucement le fromage

Dans une grande tasse a mesure, mettre le restant de crème, le fromage parmesan et les oeufs, battre au mélangeur a main, saler et poivrer au goût.

Lorsque les pates sont cuites, les égouter et remettre dans le chaudron et ajouter un filet d'huile d'olive.

Mettre le mélange de poireaux et fromage et le mélange de crème et parmesan au pates.

Mettre sur le rond chaud mais fermé pour chauffer la sauce. Une fois que tout est bien chaud retirer du rond et mettre le saumon fumé.

Servir tout de suite et garnir de capres au gout.

Pizza au saumon fumé et aneth

Y a des choses de même dans la vie qui viennent vous chercher... Moi c'est la pizza.... j'aime pratiquement toutes les pizzas... une en particulier qu'Hermione a publié y a un certain temps!
J'ai pris ma propre croûte a pizza et mixer avec sa sublime garniture

Je me suis acheté du super beau saumon fumé (Qui vient de Laval!! Au Fumoir Kanata) chez costco.

Garniture pour pizza au saumon fumé

Garniture :
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
2 cuillères à table de pâte de tomate
1/2 tasse ( 125 ml ) d'échalotes vertes émincées
1 grosse gousse d'ail hachée
1 cuillère à table d'aneth frais, haché
1/3 lb ( 175 g ) de fromage fontina ou asiago, râpé (Moi mozza!)
1/4 lb ( 125 g ) de saumon fumé coupé en lanières
1 cuillère à table de câpres rincées et égouttées
poivre

Mélanger la pâte de tomate, l'échalote verte, l'ail et l'aneth
Étaler ce mélange sur la pâte, en laissant 3/4" ( 2 cm ) de pâte non garnie, pour le pourtour
Saupoudrer de fromage et asperger d'huile d'olive
Cuire au four préchauffé à 475 F ( 240 C ) pendant 10 mn

Retirer la pizza du four et disposer le saumon fumé et les câpres sur le dessus
Arroser le tout avec de l'huile d'olive

Cuire au four 3 à 4 mn ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée