Mon premiere risotto!

Je suis pas mal contente de moi... c'était très bon... chummy et moi on a bien aimé...

Je crois que c'est le début d'une tonne de recettes essayées ;-)

Risotto classique

4 portions

1/2 tasse d'oignon haché finement
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de beurre
1 1/2 tasse de riz arborio
1/3 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes bouillant
3/4 tasse de fromage parmesan râpe
poivre du moulin
Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre à feu moyen, 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le riz, puis cuire en brassant 2-3 minutes. Ajouter le vin, puis laisser mijoter jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide

Verser une louche de bouillon fumant, puis cuire en brassant avec une spatule de bois jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé. Verser une autre louche de bouillon et répéter l'opération à quelques reprises jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais encore légèrement "al dente". Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes. N'utilisez que le liquide nécessaire pour cuire le riz à point. Si le bouillon est épuisé, compléter avec de l'eau bouillante. Baisser légèrement le feu si le riz commence à coller

Retirer la casserole du feu, puis ajouter le fromage. Poivre au goût, puis mélanger. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Si nécessaire, mouiller avec juste ce qu'il faut de bouillon pour que le risotto soit bien crémeux et onctueux. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes

Source : Guide cuisine Volume 8 numéro 4